⏫⏫⏫⏫⏫
قهوه و سلامتی :کبد عضو بسیار شگفت‌انگیزیست که صدها عمل مهم را در بدن انجام می‌دهد. بسیاری بیماری‌ها از جمله هپاتیت، بیماری‌های کبد چرب و غیره در وحله اول روی کبد اثر می‌گزارند و ممکن است باعث ابتلا به سیروز کبدی شوند. سیروز کبدی به معنی تغییر حالت دادن سلول‌های کبد و از دست دادن کاراییشان است. به نظر می‌رسد که نوشیدن 4 فنجان قهوه و یا بیشتر 80% خطر ابتلا به سیروز کبدی را کاهش می‌دهد.
@pasargadtabaccafeartin

⏫⏫⏫⏫⏫
#قهوه_سلامتی:
برای پیشگیری و درمان سنگ‌های کیسه صفرا گیاهان صفرا آور کاربرد دارند. گیاهان صفراآور به گیاهان دارویی اطلاق می‌شود که جریان صفرا را از کیسه صفرا به سمت روده افزایش می‌دهند. کلروژنیک اسید موجود در #قهوه_سبز یک صفراآور است که از تجمع صفرا در کیسه صفرا جلوگیری می‌کند و مانع از تشکیل سنگ‌های صفراوی می‌شود. از منابع اصلی این ماده شیمیایی، قهوه و بالاخص قهوه سبز است.

قهوه در اصل عربی به معنای شراب بوده است .
مولانا جلال الدین محمد بلخی در غزلی عربی میگوید :
یا سیدتی هاتی ! من قهوه کاساتی
من زارک من صحو ، ایاک و ایاه !
مصرع اول یعنی : ای بانوی من ! پیاله هایی از شراب برایم بیاور .
اما گویا نخستین بار شیخ ابوالحسن شاذلی ، شیخ فرقه صوفیان شاذلیه ، جوشانده گیاهی بنام قهوه را به مریدان خود داد تا بتوانند شب زنده داری کنند و از آنجا که فقیهان بیشتر اوقات با صوفیان ناسازگاری داشتند این نوشیدنی بعنوان " مسکر " ( مستی آور ) تحریم شد . این داستان ادامه داشت تا این که در دوران عثمانی قهوه یکی از صادرات دنیای اسلام به اروپا شد . هنوز نیز قهوه ترک شهرت دارد .
با رواج بازار قهوه ، قهوه خانه ها در ایران و عثمانی نیز رونق یافتند و محلی شدند یرای گردهمایی مردم و هنرمندان و تبدیل شدند به خانه های فرهنگ . از همین جاست که در دوران صفویان شاعری به میان مردم آمد و شاعرانی پدید آمدند که بیشتر پیشه ور بودند و در شعر آنان با اصطلاح ها و واژه های کاریشان آشنا میشویم . نقاشی قهوه خانه ای نیز در همین دوران به وجود آمد .
آن طور که در کتاب " نام من سرخ است " نوشته اورهان پاموک میخوانیم ، علمای اسلامی در عثمانی قهوه خانه ها را مراکز فساد میخواندند و عوام ساده را به ویران کردن آنها تشویق و مامور میکردند .
مانند داستان شکر ، اروپاییان مدت زیادی برای قهوه به مشرق زمین وابسته بودند اما پس از شروع استعمار و جهان گشایی ، توانستند در کشورهایی مانند برزیل و اندونزی _ از جمله در شهر جاوه _ قهوه تولید کنند و به همه جا صادر کردند .

⏫⏫⏫⏫⏫
#قهوه_سلامتی:
امسال در یک مطالعه بزرگ که توسط محققان دانشگاه پیتسبورگ ایالات متحده به همراهی دانشگاه بهداشت ملی سنگاپور روی 63000 مرد و زن در سنین 45 تا 74 انجام شد مشخص شد که نوشیدن دو فنجان قهوه در روز ( 200 تا 300 میلی گرم کافیین قهوه که معادل مصرف دو فنجان قهوه در روز است) رابطه مستقیمی با کاهش ریسک شکستگی استخوان لگن در زنان داشته است.

نوشیدن قهوه، احتمال مرگ زودرس را کاهش می‌دهد
پژوهشگران آمریکایی می گویند کسانی که سه تا پنج فنجان قهوه در روز می نوشند، احتمالا در برابر مرگ زودرس ناشی از بیماری های قلبی، دیابت، پارکینسون و نیز خودکشی مصونیت پیدا می کنند.

به گزارش سرویس علمی خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، نتایج مطالعاتی که پژوهشگران مدرسه بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد انجام داده اند، حاکی است قهوه دارای کافئین یا بدون کافئین، هر دو منافعی دارند.

آنها کسانی را که قهوه نمی نوشند یا کمتر از دو فنجان در روز می نوشند با کسانی که گفته اند مقدار "معتدلی" قهوه یا بیش از پنج فنجان می نوشند، مقایسه کردند.

این پژوهش دلیل چنین تاثیری را مشخص نکرده است، اما ارتباطی را با پژوهش‌های قبلی نشان داد و موجب شد دانشمندان به تحقیقات بیشتر ابراز علاقه کنند.

یک پژوهشگر ارشد گفت: "ترکیبات بیواکتیو در قهوه مقاومت انسولین و تورم سیستماتیک را کاهش می دهد. این موضوع می تواند برخی یافته ها را توضیح دهد. با این حال، برای تحقیق درباره مکانیسم های بیولوژیک که موجب چنین تاثیراتی می شود به مطالعات بیشتر نیاز است."

در این تحقیق، تأثیر حفاظت کننده ای در برابر سرطان پیدا نشد. برخی پژوهش های گذشته به ارتباط بین مصرف قهوه و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها اشاره کرده است.

پژوهشگران همچنین به عوامل دیگری مانند سیگار کشیدن، ورزش، مصرف الکل و رژیم غذایی پرداختند.

با این حال، کارشناسان هشدار دادند قهوه ممکن است برای همه خوب نباشد.

یکی از پژوهشگران گفت: مصرف منظم قهوه می تواند شامل بخشی از یک رژیم غذایی متوازن و سالم باشد.

او همچنین گفت زنان باردار و کودکان باید در مورد مصرف زیاد کافئین از قهوه با نوشیدنی دیگر احتیاط کنند.

آیا میدانید قهوه دارای خواص داروئی است !
بطور مثال : ضدعفونی کننده ، ضد افسردگی ، شادی آور ، جلوگیری از پوسیدگی دندان و سرشار از آنتی اکسیدان ...
نوشیدن قهوه در حد متعادل ریسک ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را پایین می آورد و مانع از آسیب وارد شدن به سلول های مغز میشود و حتی خطر ابتلا به سرطان مغز را کاهش میدهد .
کسانی که در طول روز قهوه مینوشند 30% کمتر از افرادی که قهوه نمینوشند مبتلا به سنگ کلیه و صفرا میشوند .
اگر ورزشکارید
اگر امتحان دارید
اگر میخواهید بیمار نشوید
اگر پا به سن گذاشته اید...
حتما روزی یک فنجان قهوه میل کنید .

قهوه در جهان به دو گونه کلی یافت میشود :
قهوه عربیکا
قهوه روبوستا
عربیکا قهوه ای تخت با دانه های باریک به رنگ آبی مایل به سبز و آسیب پذیر است . این قهوه به دلیل کیفیت بالا در ارتفاعاتی با دمای بین 15 الی 25 درجه سانتیگراد رشد میکند تا بتواند کیفیت و عطر خود را بدست آورد .
کافئین آن کم و در حدود 1.1 % تا 1.7% میباشد . قهوه عربیکا بالاترین کیفیت قهوه را در جهان داراست و 70% تولید قهوه در جهان را به خود اختصاص داده .
روبوستا قهوه ای است با رنگ زرد با شیارهای نا منظم که کیفیت آن از عربیکا پایین تر و کافئین آن بین 2% تا 4% میباشد . روبوستا طعم تلخ به قهوه میدهد و تولید آن در قاره آفریقا متمرکز شده است .

پاسخ متخصصین و شیمیدان هایی که روی غذاها مطالعه کرده اند ، ساده است ! غذاهایی باهم ترکیب مناسبی تشکیل میدهند که از نظر طعم بهم نزدیک هستند . هرچند قهوه عموما بهمراه صبحانه و یا دسر سرو میشود ، ولی به عنوان جزئی از وعده های غذایی روز با غذاهای دیگر نیز امکان ترکیب شدن دارد . اینکه قهوه مورد استفاده ، محصول کدام کشور یا ناحیه باشد ، چگونه رست شده باشد و چکونه طعم دار شده باشد نیز در ترکیب کردن آن موثر است .
برخی از ترکیبات مناسب غذایی بهمراه قهوه عبارتند از :
قهوه اندوزی بهمراه دسرهای خامه ای و کاکا ئویی
قهوه شرق آفریقا و آمریکای مرکزی بهمراه گوشت ماکیان با طعم لیمو یا توت
یک اسپرسوی قوی بهمراه گوشت گاو یا گوسفند با طعم سدار یا توت
غذاهای تند را با قهوه آمریکای مرکزی طعم دار شده با لیمو سرو کنید ، به منظور ایجاد یک تضاد جالب توجه و نیز طعمی تر و تازه ، قهوه را سرد سرو کنید
برای ترکیب با میوه ها ، قهوه آمریکایی یا آفریقایی را با طعم هایی نظیر ، زردآلو ، توت ، پرتقال و طعم های گل ها سرو کنید

⏫⏫⏫⏫⏫
#طرز_تهیه میلک شیک اسپرسو:
برای 4 نفر
2 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری
1 قاشق چای خوری پودر کاکائو
4 فنجان شیر کم چرب
1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
8 تکه یخ
1/4 فنجان شکر
1/4 فنجان آب
در یک شیر جوش کوچک، شکر،پودر قهوه فوری،پودر کاکائو، 1/4 فنجان آب را مخلوط کنید. محلول را روی شعله کم قرار دهید تا به جوش آید سپس بگذارید تا خنک شود تا دمای آن به دمای اتاق برسد.مخلوط را در میکسر بریزید و شیر، تکه های یخ و عصاره وانیل را نیز به آن اضافه کنید تا مواد به صورت سفت و فومی درآید.حال مخلوط را درون لیوان های بلند ریخته و نوش جان کنید.

پد یا پاد قهوه متشکل از پودر قهوه ( دانه قهوه آسیاب شده ) بسته بندی شده توسط کاغذ های فیلتر قهوه است . هر پد محتوی هفت گرم قهوه است که بصورت فشرده در کاغذ فیلتر قهوه بسته بندی شده است و حالت دیسکی دارد که بصورت استاندارد قطر آن چهل و پنج میلیمتر است . پد دبل حاوی چهارده گرم قهوه است . امروزه بسیاری از اسپرسو ماشین ها ، امکان استفاده از پد را نیز دارند . پد اولین بار در ایتالیا و برای استفاده در دفاتر کار طراحی شد و بعد ها استفاده از آن به خانه ها و رستوران ها نیز گسترش یافت . پدهای استاندارد امروزی اولین بار در سال 1989 و توسط کمپانی ایتالیایی ایلی به بازار عرضه شد و در حال حاضر اغلب برند های مطرح قهوه ، پد قهوه را در سبد محصولات خود دارند .