با گفتگوهایی که با فنلاندیها داشتیم ، به عوامل متعدد که باعث رشد و گسترش مصرف قهوه می شود برخوردیم که مهمترین عوامل را به شرح کوتاه خدمتان عرض می کنیم:


• عوامل محیطی و آب و هوایی در مصرف قهوه :
با توجه به وضعیت آب و هوایی نسبتاً سرد و شبهای طولانی نواحی قطبی ، قهوه با توجه به خصوصیات بارز اثبات شده اش در زمینه افزایش هوشیاری ، مثبت اندیشی و کاهش افسردگی می تواند یکی از دلایل علاقه فنلاندیها به نوشیدن قهوه باشد .
• عوامل سیاسی ، فرهنگی :
کشور فنلاند مدتهای زیادی را تحت تسلط روسیه گذرانده است ولی هیچ وقت مثل روسها چای خور نشده اند . شاید نوشیدن قهوه آن هم به روش قطره ای ( دریپ کافی ) شبیه امریکائیها ، نشانه این موضوع باشد که فنلاندیها می خواهند اعلام کنند ما روس نیستیم و در کشور ما چای و سماور روسی جایگاهی ندارد .
• دسترسی مناسب بعد از جنگ جهانی دوم :
در جریان جنگ جهانی دوم ، با توجه به محدویت واردات کالا مردم فنلاند به جای قهوه ، ریشه کاسنی را تفت داده و دم می کردند . پس از پایان جنگ با توجه به علاقه مردم به نوشیدن قهوه واقعی ، واردات قهوه سبز گسترش یافت و با توجه به فراوری مناسب داخلی ، به وفور در دسترس مردم قرار گرفت .
• برنامه ریزی کلان دولتی :
در گفتگویی که با یکی از مدیران ارشد کارخانه paulig داشتم ، ایشان اعلام کردند که با دولت فنلاند با توجه به تاثیرات مطلوب قهوه در زمینه های متفاوت سلامتی و نشاط اجتماعی از تمامی دستگاههای دولتی و خصوصی خواسته اند تانوشیدنی قهوه با کیفیت را به رایگان در دسترس کارکنان سازمانهای مطبوعه خود قرار دهند .
متاسفانه سفرکوتاهتر از آن بود که اطلاعات بیشتری را در این زمینه کسب کنیم . ولیکن با توجه به همین موارد می توانیم اعلام کنیم اگر می خواهیم مصرف سرانه قهوه کشورمان را بالاتر ببریم و سلامت و شادابی جامعه مان را افزایش دهیم . نباید قهوه را از پنجره کالای لوکس نگاه کنیم و این نعمت الهی باید با کیفیت مطلوب و قیمت مناسب برای تمامی اقشار مردم جامعه در دسترس باشد .

بارون.
یه کافه قدیمی.
یه کافه چی پیر چروک خورده که از زیر عینک قاب درشت به میزش نگاه میکنه.
یه میز چوبی.
یه پنجره باز.
مردمی که توی خیابون اینور و اونور میدوئن تا خیس نشن.
یه سکوت عجیب.
صدای خنده چند نفر از دور.
قهوه داغ روی میز.
دوتا صندلی چوبی.
من.
تو،نه تو نیستی.
من.
و دلتنگی تو...

   
? ماه مبارک رمضان مبارک ?

روزه گرفتن در ماه مبارک رمضان علاوه بر آثار روحی و معنوی، اثرات جسمانی بسیار ارزشمندی دارد. اما بدون شک زمانی می توان از تاثیرات مثبت روزه بهره مند شد که تغذیه در هنگام افطار و سحر منطبق با یک رژیم متعادل و متنوع باشد. در طول این ماه نیازی به پرخوری نیست؛ زیرا در طول روزه داری بدن مکانیسم های تنظیمی خود را از قبیل مصرف بهینه ی ذخیره ی چربی و کاهش سوخت و ساز بدن باعث حالت هایی چون کرختی، بی حالی و کاهش دمای بدن می شود که این امر در زوزهای طبیعی است و جای نگرانی ندارد.
روزه به درمان برخی از بیماری سم زدایی بدن و استراحت دستگاه گوارش کمک می کند و به منظور کاهش وزن کاهش چربی خون و کنترل قند خون به افراد جامعه توصیه می شود .
این مقاله توصیه هایی را در رابطه با تغذیه ی مناسب و پیشگیری از بروز مشکلات رایج در طول ماه رمضان در اختیار شما قرار می دهد با رعایت این نکات شما قادر خواهید بود به راحتی روزه بگیرید و به طور کامل از فواید معنوی و جسمانی ماه رمضان بهره مند شوید.

رژیم غذای ماه مبارک رمضان..

وعده سحری را به هیچ وجه فراموش نکنید، زیرا سحری در ماه رمضان همانند صبحانه در روزهای عادی، مهمترین وعده ی غذایی است این وعده ی غذایی، مواد مغذی لازم و انرژی مورد نیاز برای تمرکز و فعالیت روزمره را تامین می کند و سوخت و ساز پایه ی بدن را بالا نگه می دارد.

اشخاصی که بدون سحری اقدام به روزه گرفتن می کنند در طول روز دچار افت قند خون، کاهش تمرکز و توان کاری می شوند این عوارض هیچ ارتباطی به روزه گرفتن ندارد و نتیجه تغذیه ی نامناسب است. در هنگام سحر سعی کنید از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های پیچیده و دارای فیبر مانند غلات کامل، حبوبات و سبزیجات به جای کربوهیدرات های ساده مثل قند، مربا، برنج و نان های بدون سبوس استفاده کنید؛ چرا که کربوهیدرات های پیچیده سرعت هضم کم و خاصیت سیر کنندگی بیشتری دارند و به حفظ قند خون در محدوده ی طبیعی و تاخیر در ایجاد حس گرسنگی کمک می کنند. به هر میزان که سحری سبک تر باشد، احساس سنگینی، کسالت و خواب آلودگی کمتر بروز کرده و شخص فعالیت روزانه را با نشاط بیشتری آغاز می کند.

مثال هایی از انتخاب های غذایی در هنگام سحر:
-2 تا 3 تکه نان (ترجیحاً نان سنگگ) به همراه کمی پنیر و خرما یک وعده ی سبک و مناسب برای سحر است. -در وعده سحری به هیچ وجه ماست نخورید

-یک بشقاب سالاد همراه با یک تکه مرغ یا ماهی را می توان به عنوان سحری میل کرد (همراه با سالاد می توانید از 2 تا 3 قاشق مربا خوری روغن زیتون و روغن کنجد استفاده کنید).

-حلیم یک منبع غذایی غنی از پروتئین با سرعت هضم کم برای وعده ی سحری مناسب می باشد.

-افراد روزه داری که کلیه اشان زمینه سنگ سازی دارد باید موقع سحر یک استکان عرق خارشتر بخورند

-کسانی که با گرفتن روزه دچار معده درد می شوند موقع سحر مقداری ترنجبین و خاکشیر مخلوط کنند و بخورند و موقع افطار یک لیوان عرق نعناع با نبات یا عسل میل کنند

افطار
بهتر است روزه را با شیرکم چرب یا آب ولرم، خرما و چای کم رنگ باز کرده و به تدریج از مواد غذایی سبک مانند نان و پنیر، گردو و سوپ که فشار چندانی به معده وارد نمی کنند استفاده کنیم. همچنین بهتر است بین افطار و صرف شام یک فاصله ی زمانی کم در نظر گرفته شود تا بدن بتواند خود را آماده ی قبول غذاهای پرحجم تر کند.
مصرف مواد غذایی شیرین، اما با شیرینی طبیعی در هنگام افطار بسیار ضروری است چرا که بدن به خصوص سلول های مغز نیاز مبرمی به دریافت منابع انرژی به شکل گلوکز دارد. بنابراین مصرف خرما، کشمش و یا افزودن یک قاشق چای خوری شکر به شیر یا چای خوری شکر به شیر یا چای کاری عاقلانه است.

پرخوری و مصرف بیش از حد غذاهای پرچرب و شیرین چون نان خامه ای، زولبیا، بامیه، حلوا، شله زرد و... توصیه نمی شود؛ زیرا این خوراکی ها باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد نوشیدنی های سرد جبران می کنند. نوشیدن آب زیاد همراه با غذا باعث رقیق شدن شیره ی معده و تاخیر هضم غذا می شود، بنابراین این افراد دچار نفخ شکم و سایر ناراحتی های گوارشی خواهند شد.

مصرف مواد غذایی از کلیه ی گروه های غذایی به صورت متعادل برای وعده ی شام توصیه می شود. البته مصرف انواع میوه پس از شام تا هنگام خواب را فراموش نکنید.
توصیه های تغذیه ای

- مصرف مقادیر کافی آب بین افطار و هنگام خواب برای پیشگیری از کم آبی بدن
- مصرف مقادیر کافی از سبزیجات در وعده ی غذایی و مصرف میوه در پایان وعده ی غذایی
- اجتناب از مصرف مواد غذایی پر ادویه
- اجتناب از زیاده روی در مصرف مواد غذایی حاوی قند بالا مانند شیرینی و شکلات به ویژه در سحر

*توصیه به مصرف کربوهیدرات های پیچیده برای سحر
- اجتناب از مصرف مقادیر زیاد نوشیدنی های کافئین دار مانند قهوه، چای و نوشابه به خصوص در هنگام سحر. زیرا کافئین موجود در این نوشیدنی ها باعث دفع زیاد ادرار و در نتیجه کم آبی و از دست دادن مواد معدنی مورد نیاز بدن در طول روز می شود، . البته به خاطر داشته باشید که کاهش ناگهانی کافئین منجر به سردرد، تغییرات رفتاری و تحریک پذیری می شود.

- اجتناب از پرخوری به ویژه در سحر
- پرهیز از مصرف غذاهای چرب و سرخ شده، غذاهای چرب باعث سوزش سر دل سوء هاضمه و اضافه وزن می شوند.

* آب گرم موقع افطار
۱ ) کبد را شستشو می دهد
۲) دهان را خوشبو می سازد
۳) دندانها را محکم میکند
۴) باعث تقویت چشم میگردد
۵) معده را شستشو میدهد
۶) آرام کننده رگهای به هیجان آمده است
۷) صفرا را می برد
۸) بلغم را برطرف می کند
۹) حرارت معده را فرو می نشاند
۱۰) درد سر را آرامش می بخشد.

- تهیه انواع و اقسام خوراکی ها در مهمانی های افطار موجب از بین بردن اثرات معنوی و درمانی روزه و منجر به پرخوری و اسراف می شود .

مشکلی که شاید در نگهداری سیگار ها پیش بیاد وجود تخم های سوسک های میکروسکوپی در بعضی سیگار هاست البته مشکل این نیست و در واقع مشکل از زمانی شروع می شود که با نگهداری سیگار ها در هیومدور با دما و رطوبت بالا و تبدیل این تخم ها به سوسک هایی می شود که سیگار ها رو شروع به خوردن می کنند.
البته اگر شرایط هیومدورتون خوب باشد با این مشکل رو به رو نخواهید شد.
اما اگر با این مشکل رو برو شدید باید به این صورت سریع عمل کنید :

ابتدا تمام سیگار ها رو خارج کنید و هر سیگاری که اثر خوردگی دارد رو دور بندازید بعد سیگار های سالم رو داخل کیسه های پلاستیکی زیپ دار قرار بدید و به مدت 8 تا 9 ساعت داخل یخچال قرار بدید .(البته بعضی ها این مدت زمان رو یک روز یا یک شب در نظر می گیرند. ) بعد سیگار ها رو از یخچال خارج کرده و حداقل به مدت 24 ساعت داخل فریزر قرار بدید و در مرحله بعد این پروسه رو بر عکس انجام بدید یعنی دوباره سیگار ها رو داخل یخچال و بعد برای مدت کمی در محیط قرار بدید تا دمایی مساوی با دمای محیط پیدا کند علت این کار ها این هست که این سرد و گرم شدن ها سیگار ها رو خراب نکند. خوب حالا کافیست که سیگار هاتون رو به هیومیدور که کامل تمیزش کردید بر گردونید.
(البته بعضی ها هیومیدور رو هم داخل فریزر قرار می دهند که این کار فقط برای هیومیدور های کوچک قابل انجام هست البته خوب اینکار رو بعضی ها پیشنهاد نمی کنند.)
#aminhanjani
#cigar

اولين پيپ چرچ واردن ساخته شده در ايران
به مناسبت ماه مبارك رمضان
پيپ هاي ليميتد اديشن انجمن پيپ پاسارگادتاباك و كافه آرتين
چوب ريشه براير ايتاليايي ، دسته هاي ابونيت ، رينگ نقره ٩٢٥ طراحي و ساخت اولين پيپ چرچ واردن در ايران شماره ١٧ و ١٨ ، دسته ابونيت درجه يك ايتاليايي ، تماما دست ساز ، بسيار سبك ، طراحي و ساخت تيم مديريت انجمن ، نهايت تشكر از آقاي استاد جعفري نژاد

پيپ هاي ليميتد اديشن شماره ١٣،١٤،١٥،١٦ ساخت تيم مديريت انجمن پيپ پاسارگادتاباك و كافه آرتين قيمت هركدام به همراه ادوات هديه ٧٥٠٠٠٠ تومان

دو عدد پيپ چرچ واردن اولين پيپ هاي دسته بلند ساخته شده در ايران به همراه ادوات هديه طراحي و ساخت تيم مديريت انجمن پيپ پاسارگادتاباك و كافه آرتين ، ليميتد اديشن ، قيمت هر كدام ٩٥٠٠٠٠ تومان


منتظر پيپ هاي ١٩ و ٢٠ باشيد ...كه به روش سند بلاست ساخته خواهد شد ... به زودي

فایل‌(های) پیوست شده

بندانگشتی (ها)
   

فنلاندی ها رکورددار مصرف قهوه در جهان می باشند . این مردم مصرفی معادل 16 کیلو قهوه در سال یا متوسط 7تا 9 فنجان قهوه را در روز دارند .
حتما این سوال به ذهن شما میرسد که آمار این مقوله به چه نحوی محاسبه می شود، در آخرین آمار اعلام شده توسط سازمان جهانی ، مصرف سرانه قهوه فنلاندیها 16 کیلو در سال اعلام گردیده است .
شاید بپرسید 16 کیلو گرم مصرف سرانه قهوه یعنی چی ؟
با یک حساب ساده اگر 16000 گرم را تقسیم بر 7 گرم قهوه مورد نیاز برای تهیه یک فنجان قهوه کنیم و سپس عدد بدست آمده را تقسیم بر 365 ( تعداد روزهای سال ) کنیم ، به تعداد 7 فنجان میرسیم که این عدد میزان مصرف متوسط یک فنلاندی در روز است .
حتما از خودتان می پرسید ، ما چقدر قهوه مصرف می کنیم ؟
متاسفانه محاسبه این موضوع در کشور ما با توجه به عدم دسترسی به آمار و ارقام صحیح و دقیق ممکن نیست  ولی مصرف چیزی بین 50 تا 70 گرم در سال تخمین زده می شود .
برای من به عنوان یک فعال آموزشی ، تحقیقاتی در زمینه قهوه در ایران ،درک و لمس این موضوع  که چرا و چگونه این نوع ارتباط تنگاتنگ  بین فنلاندیها و قهوه به وجود آمده بسیار جذاب است .شاید بتوان با درک عمیق این رابطه به شرایط فعلی قهوه ایران نیز کمک نمود.






با توجه به این هدف و به پیشنهاد دوست گرامی آقای Harri Kamarainen  سفیر محترم فنلاند در ایران ، راهی سفری چند روزه به کشور فنلاند شدیم .
فنلاندیها مردمانی پیچیده نیستند شما با کمی تجربه مردم شناسی جهانی و تسلط به زبان به راحتی و به سرعت می توانید آنها را بشناسید . فنلاندی ها مردمانی بسیار مودب ، با فرهنگ و سخت کوش هستند . اکثراً به زبان انگلیسی مسلط بوده و بسیار با حوصله به سوال شما پاسخ  می دهند. در هلسینکی می توانید به راحتی سر صحبت را با هر ناآشنایی بازکنید و مطمئن باشید هربار پاسخهای کامل ، جذاب و قانع کننده دریافت خواهید کرد .
موضوع مقایسه ایران عزیزمان با حدود 80 میلیون نفر جمعیت  و مصرف سرانه قهوه حدود 50 گرم در سال با فنلاند 7 میلیونی با مصرف سرانه قهوه 16 کیلوگرم در سال می توانست نکات جالب و آموزنده ای را برای ما به ارمغان بیاورد . در این سفر سعی کردیم با گفتگو با گروههای مختلف مردم به نقش قهوه در زندگی روزمره شان آگاه شویم .
در یک قاعده کلی ، در تمام جوامع عموم مردم توضیح قابل قبول و کاملی برای مصرف زیاد نوع خاصی از محصول در آن جامعه ندارند. ولی با اطلاعات جمع شده از عموم و کامل نمودن آن با مطالعات تاریخی ، جغرافیایی می توان به نتایج شفاف و دقیقی دست یافت.
مثلا اگر از یک ایرانی بپرسید چرا به این میزان برنج مصرف میکنید و یا همین سوال را در مورد قهوه از یک فنلاندی بپرسید هر دو پاسخ می دهند که ما این محصولات را دوست داریم و با ذائقه ما هماهنگ است .
ولی در واقع عوامل دیگری از قبیل نقش استراتژیک محصول در زندگی روزمره ، عرصه مناسب و گسترده کالا در گذر زمان ، دسترسی مناسب برای اقشار جامعه و بسیاری عوامل دیگر به تغییر ذائقه مردم به سمت محصول جدید و ساخت و گسترش زیر ساخت مصرفی کمک شایانی کرده است .
(ادامه دارد...)

کافه چی موسیقی پاییز لطفا
یک دو فنجان عشق روی میز لطفا
عطر او در کافه ات کم بود،حالا
یک نفس از عطر او لبریز لطفا
این طرف افتادن چشمش روا نیست
صندلی را رو به آن جالیز لطفا
خسته از ته مانده فنجان و فالم
استکان را کاملا سرریز لطفا
خاطرات کهنه را تک تک جدا کن
خاطرات خوب و مهرآمیزلطفا
بیخیال کافه های ناف طهران!
کافه ای یک گوشه تبریز لطفا

Pasargadtabac ( ساعت کار ده صبح تا ده شب):
@pasargadtabaccafeartin
سیگار نکشید،اگر می کشید فیلتر سیگار را در طبیعت رها نکنید
انجمن پیپ و قهوه ایران
نه به سیگار،نه به قلیان یادت نره ...
۰۹۳۵۲۲۰۰۰۷۷

Amirhossein Rahimi:
☕️قهوه و چای؛ تقویت حافظه

این دو نوشیدنی باعث جلوگیری از آلزایمر و تقویت حافظه بازشناختی می‌شود.

?مجله پزشکی دکتر آز
http://www.coffeereview.ir

با ریختن تفاله قهوه در طبیعت به رشد گیاهان و جلوگیری از آفات گیاهی کمک کنید و محیط زیست را حفظ کنید.
http://www.coffeereview.ir