در بین تمامی روش های آماده کردن قهوه فرنچ پرس ساده ترین روش است و شما در مدت زمان کوتاهی می توانید یک فنجان قهوه ی غنی نوش جان کنید. این دستگاه یک دستگاه ساده و قابل حمل است که دارای یک محفظه و یک اهرم برای صاف کردن قهوه است.ما در این مطلب به شما میزان مناسب پودر کردن قهوه و درجه حرارت مناسب آب و زمان مناسب را آموزش می دهیم.
نسبت مناسب ترکیب قهوه و آب در فرنچ پرس

برای درست کردن هر کاپ قهوه شما به یک فنجان متوسط آب جوش ( ۱۱۰ گرم آب جوش ) و یک قاشق غذاخوری پودر قهوه نیاز دارید.

ظرفیت ۳ کاپ = ۳-۴ قاشق غذاخوری قهوه
ظرفیت ۴ کاپ = ۴-۵ قاشق غذاخوری قهوه
ظرفیت ۸ کاپ = ۹-۱۰ قاشق غذاخوری قهوه
ظرفیت ۱۲ کاپ = ۱۳-۱۵ قاشق غذاخوری قهوه

درجه آسیاب مناسب برای فرنچ پرس

برای دستگاه French Press شما باید قهوه را با درجه درشت ( coarse ) مانند تصویر زیر آسیاب کنید.

ریختن قهوه و اضافه کردن آب

قهوه را به میزان مناسب داخل فرنچ پرس بریزید.هنگامی که آب جوش آمد حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا دمای آب کمی پایین آید و به ۹۳ درجه سانتیگراد ( ۲۰۰ درجه فارنهایت ) برسد و سپس آب را داخل فرنچ پرس بریزید.

هم زدن و قرار دادن اهرم
هنگامی که آب را روی قهوه ریختید با یک قاشق چوبی ( برای جلوگیری از شکستن شیشه ) کمی مخلوط را هم بزنید و اهرم را روی محفظه بگذارید.

فشار دادن اهرم
بهترین زمان برای پایین بردن اهرم بازه ی زمانی ۴ تا ۶ دقیقه است.بعد ۴-۶ دقیقه اهرم را به آرامی به سمت پایین فشار دهید و حالا شما می توانید قهوه را سرو کنید و از آن لذت ببرید.

به دار مجازات کشیدم
همه فنجانهای قهوه ای را که
جز تلخی قهوه درونشان
هیچ فال خوشی برایم
به ارمغان نیاوردند...

قهوه موکا یک قهوه ی ترکیبی است و برای کسانی که طعم شکلات را دوست دارند بسیار دلچسب است.
طرز تهیه قهوه موکا

مواد لازم :

یک فنجان قهوه اسپرسو
۲ قاشق غذاخوری پودر شکلات یا ۲۰ گرم شکلات تلخ
۱/۳ لیوان شیر داغ
شکر و فوم خامه به میزان دلخواه

برای تهیه قهوه موکا ابتدا در صورتی که از شکلات تلخ استفاده می کنید آن را به روش بن ماری آب کنید ( شکلات را درون یک ظرف شیشه ای روی یک کتری آب در حال جوشیدن قرار دهید.دقت کنید که سطح آب جوش با ظرف شیشه ای برخورد نداشته باشد ). و در صورتی که از پودر شکلات تلخ استفاده می کنید آن را با کمی آب جوش خوب مخلوط کنید.سپس شیر را داغ را به مخلوط شکلات خود اضافه کنید و خوب هم بزنید (در این مرحله می توانید شکر را اضافه کنید).سپس قهوه اسپرسو خود را به مخلوط شکلات اضافه کنید و از خامه و کمی پودر شکلات تلخ برای تزیین روی آن استفاده کنید.

حرفه ای هاقهوه موکا را به صورت لایه ای تهیه می کنند به این صورت که ابتدا قهوه اسپرسو را داخل لیوان میریزند سپس به آرامی سس شکلات را اضافه می کنند بعد شیر داغ را و در نهایت از فوم خامه و پودر شکلات تلخ برای تزئین آن استفاده می کنند.

ثانیه های بی تو بودن را
ضرب در لحظه های کافه نشینی هایم
به اضافه فنجان های قهوه ای که تنها نوشیدم
حاصلش می شود کرور کرور بغض فرو خورده
بغضی سنگین که اگر بیایی
تا شانه هایت سیل اشک می بارم...

قهوه آمریکانو یک قهوه اسپرسو رقیق شده است.سربازان آمریکایی در جهانی دوم برای رقیق کردن قهوه اسپرسو از این روش استفاده میکردند.قهوه آمریکانو بسیار شبیه قهوه فرانسه دم شده با قهوه ساز فیلتری است ولی طعم آن ها متفاوت است.
طرز تهیه قهوه آمریکانو ( Cafe Americano )

مواد لازم :

یک فنجان قهوه اسپرسو
آب جوش به میزان دلخواه

طرز تهیه :

برای تهیه قهوه آمریکانو کافیست بوسیله ی اسپرسو ساز برقی یا اسپرسو ساز های رو گازی یک فنجان قهوه اسپرسو غلیظ تهیه کنید و به میزانی که دوست دارید به آن آب جوش اضافه کنید.بهترین راه برای دانستن طعم این قهوه نوشیدن یک فنجان از آن است.البته رقیق کردن قهوه به این روش برای کسانی که نمی توانند قهوه اسپرسو غلیظ را بنوشند بسیار دلنشین است.

دفترچه خاطراتم را ورق بزن
تن سفید همه اوراق دفترچه
مبتلا به لکه های قهوه ای رنگ شده اند
هر شب که دلتنگیهایم
را بر صفحه های دفترچه مینوشتم
فنجان قهوه ام
برایم اشک میریخت
روی صفحه های دفترچه خاطراتم...

زندگـــی در حقیقت مثــل قهـــــوه ســــــت

سیـــــاه و تلــــــــخ و داغ

اما میشه توش شیر ریخت تا روشن بشه

میشه توش شــــکر ریخت تا شیرین بشه

و میشه کمی صبـــــر کرد تا خنک تر بشه

☄Moderator Pasargad☄:
?رونمايي از پيپ شماره٢١دست سازانجمن پيپ پاسارگادتاباك و كافه آرتين به سفارش آقاي كريمي???????
ميرداماد،رزميرداماد،طبقه دوم
٠٩٣٥٢٢٠٠٠٧٧
https://telegram.me/joinchat/BiarSjucjUfUpVwy11mbjQ

فایل‌(های) پیوست شده

بندانگشتی (ها)
   

ماکیاتو کارامل ( Caramel Macchiato ) یک قهوه ی ترکیبی تهیه شده از شربت کارامل و قهوه اسپرسو است و کمی شیر است.ماکیاتو کارامل اولین بار توسط ایتالیایی ها ابداء شد.در فرانسه به این قهوه کافه نویزت ( cafe noisette ) گفته می شود.این قهوه بسیار خوشمزه است.دستور زیر نسخه ی آمریکایی طرز تهیه ماکیاتو کارامل است که در استارباکس تهیه می شود.با انجمن قهوه پاسارگاد تاباک همراه باشید.
طرز تهیه ماکیاتو کارامل ( Caramel Macchiato )

مواد لازم :

یک شات قهوه اسپرسو
۲/۳ لیوان شیر ( ۱۶۰ میلی لیتر )
۱ قاشق غذاخوری شربت وانیل
سس کارامل

طرز تهیه :
ابتدا یک شات قهوه اسپرسو مرغوب توسط یک اسپرسو ساز برقی یا رو گازی و از دانه های مرغوب قهوه تهیه کنید و سپس لیوان خود را گرم کنید و شربت وانیل را در آن بریزید سپس کمی شیر گرم شده را به آرامی درون لیوان بریزید.در مرحله ی بعدی کف شیر را که توسط یک کف ساز یا بخار ساز تهیه کرده اید به مخلوط اضافه کنید و قهوه ی اسپرسو خود را به آرامی و از کنار لیوان روی کف شیر بریزید و روی نوشیدنی را با سس کارامل تزئین کنید.دقت کنید که تمام این مراحل را باید به آرامی و با حوصله انجام دهید تا یک لیوان ماکیاتو کارامل زیبا و خوشمزه داشته باشید.همچنین شما میتوانید از یخ در تهیه این نوشیدنی استفاده کنید که در این صورت به آن آیس ماکیاتو می گویند.بهتر است یخ را قبل از اضافه کردن قهوه به مخلوط به آرامی درون لیوان بریزید و بعد قهوه را به آن اضافه کنید.نوش جانتان.

بوی قهوه
یاداور خاطرات با هم بودنمان است
قهوه های تلخ و لحظه های شیرین
بعد از تو
هر چه شکر دارم
درون فنجان می ریزم
و قهوه هایم را شیرین مینوشم
تا تلخی رفتنت را احساس نکنم...