یادگیری روش های صحیح نگهداری از قهوه ، کیفیت قهوه شما را حفظ میکند !

اگر از طرفداران پروپا قرص قهوه باشید حتما می‌دانید که حفظ و نگهداری از قهوه یکی از مشکل هایی است که کما بیش با آن روبه رو خواهید شد . اگر هم تازه با قهوه آشنا شده اید و یا تازه تحقیق در مورد این نوشیدنی خوشزه را شروع کرده اید با کمی وب گردی و یا مطالعه مقاله ی سایت با عنوان طرز تهیه قهوه ، متوجه می‌شوید که نحوه نگهداری از قهوه امری ضروری و بسیار حائز اهمیت است ، از این رو امروز در انجمن قهوه پاسارگاد تاباک قصد داریم تا شما را با نکات و ترفند هایی برای نگهداری از دانه های خام و بو داده قهوه آشنا کنیم . با ما همراه باشید.
1_دانه قهوه یا قهوه آسیاب شده ؟

قبل از پرداختن به نکات و ترفند های نگه داری قهوه ، پاسخ به این سوال خالی از لطف نیست که به عنوان مصرف کننده دانه قهوه را خریداری کنیم و سپس خودمان آسیاب نماییم و یا قهوه را از همان ابتدا آسیاب شده خریداری کنیم . پاسخ به این سوال بستگی به چند پارامتر دارد :

1:قهوه مورد علاقه خود را پیدا کرده اید یا خیر ؟
2:در منزل یا محل کار آسیاب قهوه دارید یا خیر ؟
3:میزان مصرف قهوه شما در یک یا دو هفته چقدر است ؟
4:دسترسی شما به فروشگاه قهوه چگونه است ؟
5:تازگی و کیفیت قهوه چقدر برای شما اهمیت دارد ؟

پاسخ به این پنج سوال مشخص می‌کند که شما باید دانه قهوه خریداری کنید یا پودر قهوه .
این شرایط برای خریدن دانه قهوه ایده آل است : اگر قهوه مورد علاقه خود را پیدا کرده اید پس نیاز به تعویض پشت سر هم نوع قهوه خود ندارید ، اگر در منزل ویا محل کارتان آسیاب قهوه دارید پس با آسیاب کردن دانه های قهوه مشکلی نخواهید داشت از طرف دیگر اگر مصرف قهوه شما بالاست و دسترسیتان به فروشگاه های قهوه محدود است پس باید مقدار زیادی قهوه تهیه کنید که در نتیجه تهیه مقدار زیادی پودر قهوه منطقی نیست و در آخر اگر تازگی و عطر و طعم قهوه برای شما اهمیت دارد ، میبایست خودتان قهوه را قبل از دم کردن آسیاب نمایید .
با معکوس کردن این پاسخ ها به طور کلی و یا موردی می‌توانید به شرایط ایده آل برای خرید پودر قهوه دست یابید .
با ما همراه باشید،ادامه دارد...

کاش واژگان عاشقانه ذهنم
هنگام رویارویی با چشمان قهوه ای تو
روی لبهایم
آنچنان زیبا بنشینند
که انعکاس چشمانت
هنگام شنیدن حرفهای محبت آمیزم
در فنجان قهوه ام
بلرزاند قلب خسته عاشقم را...

قسمت آخر:
۵ – هندوراس :

به گزارش وال استریت ژورنال در سال ۲۰۱۱ هندوراس به عنوان برترین تولید کننده قهوه در آمریکای مرکزی انتخاب شد و سال بعد در جهان رتبه هفتم را به خود اختصاص داد .این موارد به عنوان نقطه عطفی در تاریخ هندوراس به حساب می آید .در سال های ابتدایی به دلیل عدم وجود سیستم حمل و نقل بین المللی مناسب در هندوراس و وجود رقبایی همچون گواتمالا و نیکاراگوئه و کاستاریکا ، هندوراس نمی‌توانست دانه قهوه خود را به سایر نقاط جهان صادر کند از همین رو همیشه قهوه در داخل خود کشور مصرف میشد ، اما از سال ۲۰۱۰ به بعد با اصلاح زیر ساخت در این کشور مردم سراسر دنیا طعم قهوه دلنشین و میوه ای هندوراس را که ته مزه ای از کاکائو و ادویه دارد را چشیدند .
۶ – کاستاریکا :

تاریخچه ورود قهوه به کاستاریکا حدودا به سال ۱۷۲۰ باز میگردد اما رشد اقتصادی حاصل از صادرات قهوه و پیشی گرفتن آن از توتون ، تنباکو و شکر به اوایل قرن نوزدهم بازمیگردد ، خاک کاستاریکا به دلیل آتشفشانی بودن و کمی داشتن خاصیت اسیدی بسیار حاصل خیز است ، که نتیجه آن تولید قهوه ای ملایم ، معتدل و معطر شده است .برای مطالعه بیشتر درمورد تاریخچه قهوه کاستاریکا به Coffee in Costa Rica مراجعه نمایید .
"پاپان"

تنهایی هایم را
با کافه نشینی سپری میکنم،
شاید روزی
ته فنجان قهوه تلخی
مژده آمدنت را
برایم نقاشی کنی،
طعم آمدنت را خوب میدانم
تلخی قهوه که به کامم شیرین شد
تو خواهی آمد...
روزی تو خواهی آمد
آنروز دیر نیست
فاصله اش از نگاه تو
تا شیرین شدن یک فنجان قهوه تلخ است...

قسمت دوم:
۳ – گواتمالا :

گواتمالا یکی از بهترین قهوه های دلچسب و میوه ای را در جهان تولید میکند . به گزارش وال استریت ژورنال گواتمالا در قرن های بیستم و بیست یکم به عنوان بهترین تولید کننده قهوه در آمریکای مرکزی شناخته شده است. متاسفانه پس از ورود اسپانیایی ها به این کشور گواتمالا ، درگیر مسائل سیاسی و اجتماعی بسیاری است .تاریخچه قهوه در کشور گواتمالا بسیار مفصل است که می توانید آن را در اینجا مطالعه کنید .متاسفانه در سال های اخیر مشکلات گواتمالا گریبان گیر اقتصاد قهوه این کشور نیز شده است و همین امر باعث شده ک هبه مزارع قهوه رسیدگی بسار کمتری شود به نحوی که بعضی از مزارع این کشور را قارچ های ویرانگر تحدید میکنند .
۴ – نیکاراگوئه :

پیدایش قهوه در نیکاراگوئه به اوایل قرن نوزدهم بازمی گردد، قهوه نقش بسیار مهمی در اقتصاد این کشور ایفا می کند ، صادرات قهوه در نیکاراگوئه بسیار گسترده و وسیع است به نحوی که شرایط بسیار مساعدی را برای بیش از ۴۰ هزار تولید کننده فراهم کرده است . شرایط نیکاراگوئه بسیار ایده آل است ، خاک آتشفشانی ، ارتفاع بالا و باران های استوایی همگی سبب رشد قهوه ای بسیار با کیفیت و غنی شده است ، اما نیکاراگوئه نیز مانند بسیاری دیگر از کشور های آمریکای مرکزی تاریخش با بسیاری از بلای طبیعی ، جنگ ها ، انقلاب ها و… دست و پنجه نرم کرده است که همین امر باعث خدشه وارد شدن به تولید مستمر قهوه در این کشور شده است .برای مطالعه کامل تاریخچه قهوه در نیکاراگویه میتوانید به Coffee in Nicaragua سری بزنید.
ادامه دارد...

و اندیشه من این است
که دو فنجان قهوه تلخ را
از میان هزاران کافه بگذرانم
و در خلوت شبی سرد و زمستانی
زیر نور شمعی کورسو زنان
بنوشم و بسازم خاطره
تنها شب سرد با هم بودنمان را...

درست مثل فنجان قهوه

که ته می کشد

پنجره کم کم از تصویر تهی می شود

حالا من مانده ام

و پنجره های خالی

و فنجان قهوه ای

که از حرف های نگفته پشیمان است.



"گروس عبدالملکیان"

قهوه نوشیدن شبانه
وقتی تو نیستی
فرسایشی‌ترین کار جهان است
مثل این‌که پای پی این ساختمان مستأصل
آهسته آهسته؛ فنجان فنجان آب بریزم تا سست شود
یا پای این چنار متروکه
آهسته آهسته؛فنجان فنجان سم بریزم تا خشک شود

تو رفته ای
و بحران نوشیدن قهوه بی تو در این خانه
مهمترین بحران خاورمیانه است و
این احمق ها هنوز سر نفت میجنگند...