ته فنجان قهوه ام!

کف دستم یا پیشانی ام را ببین!

چیزی نمی بینی؟

مثلا” خطی حرفی یا چیزی که بتوان تو را به من نسبت داد؟

آنان که از خود عشق ساطع می کنند با عشق زندگی می کنند و با عشق نیز نفس می کشند ، دیگران را به سمت خود می کشانند.
"باربارا دی انجلیس"

چه شد که دیتوکس واتر، اسکرمبلد اگز و کیوکامبر ماکتیل از منوی کافه‌ها سر درآورد؟
منوی کافه را دست گرفته بودم و فکر می‌کردم چه بنوشم. ماکتیل کیوکامبر؟ اسموتی استرابری‌مینت؟ ایتالین دیرینک؟ یا سر خودم را درد نیاورم و یک چای ساده سفارش بدهم؟ مشکلم این نبود که نمی‌دانستم دلم ماکتیل می‌خواهد، یا اسموتی. دست‌و‌پایم را زبانم بسته بود که نمی‌چرخید به گفتن ماکتیل کیوکمبر به جای خیارسکنجبین یا استرابری‌‌مینت به جای توت‌فرنگی‌نعنا. ایتالین دیرینک هم سرنوشت متفاوتی نداشت. ایتالین دیرینک چه چیزی دارد که نوشیدنی ایتالیایی ندارد؟ چای ساده سفارش دادم و بعد راه افتادم دنبال بررسی منوی کافه‌های تهران و آشنایی با برخی محصولات آشنایی که حالا اغلب فقط لباس تازه‌ای به تن کرده‌اند.
کلاهبرداری زبانی به قصد سودجویی؟
اغلب قهوه‌ها و کوکتل‌ها و نوشیدنی‌های ترکیبی در کافه‌ها و رستوران‌های دنیا اسامی استانداردی دارند. دلیل‌اش هم به‌نظر واضح است. در هر جای دنیا پا به کافه‌ای بگذارید لاته و اسپرسو و کاپوچینو و مانند این‌ها، محتویات ثابت و استانداردی دارند،‌ شاید با کمی ریزه‌کاری‌های متفاوت در روش تهیه. همین‌طور کوکتل‌ها و نوشیدنی‌هایی که اسامی مشخص و دستورالعمل‌های استاندارد جهانی دارند مثل موهیتو و مارگاریتا و در ایران هم با حذف الکل از آن، به‌راحتی در کافه‌ها تهیه می‌شوند. اما وقتی پای محصولات ابداعی کافه‌ها و نوشیدنی‌های ترکیبی می‌رسد، شاهد این هستیم که زبان منوی کافه‌ها از فارگلیسی به فارسی تغییر نمی‌کند. سوال پیش می‌آید که چه چیز باعث می‌شود در منوی کافه‌ها به جای توت‌فرنگی بنویسند استرابری؟ یا مثلا چرا در منوی صبحانه‌‌ی بعضی کافه‌ها، تخم‌مرغ‌های آشنا تبدیل می‌شوند به اگز و اسکلرمبلد اگز جای تخم‌مرغ همزده را می‌گیرد؟ آیا مشتری بیشتر از توت‌فرنگی و خیار و تخم‌مرغ، استرابری می‌خواهد و کیوکمبر و اگز؟ یا برای شیک ِ پیچ بیشتر پول می‌دهد تا یخنوش هلویی؟

"معنای تحت‌الفظی دیتاکس یعنی سم‌زدا؛ در منوی کافه‌ها یعنی نوشیدنی‌ای که با افزودن میوه‌های مختلف به آب تهیه می‌شود و به‌خاطر آنتی‌اکسیدان، خاصیت سم‌زدایی دارد."
در ادامه این مطلب با ما همراه باشید...

شعری درباره‌ی قهوه … آه
چه پیش پا افتاده
چه نخ‌نما!
شعری که از قهوه بگوید …
گویی سیاستمداری که از وعده‌های انتخاباتی‌اش
به هر حال این‌جا هستیم
در دنیایی که
منِ درون‌مان را با قهوه و شراب و افیون و عشق بیرون می‌کشیم
.
جام شوکرانت را سربکش ونوشتن آغاز کن!

در کشورهای جنوب صحرای آفریقا صنعت کشاورزی و توریسم در حال توسعه است و این میان کمپانی بلومبرگ فیلانتروپیز (Bloomberg Philanthropies) با اختصاص ۱۰ میلیون دلار بودجه‌ی بیشتر به برنامه‌ی توسعه‌ی اقتصادی زنان این سازمان در رواندا، می‌خواهد مطمئن شود که زنان کارگر قهوه در مزارع نقشی به‌سزا در مسیر توسعه ایفا می‌کنند.

زنجیره تامین قهوه در حال حاضر با ۲۵ میلیون مزرعه‌دار خرده‌پا روبه‌روست که باید برای تامین نیازهای اولیه آن‌ها شرایطی پایا و عادلانه فراهم کند. ۱۲ میلیون از این جمعیت را زنان کارگر در مزارع قهوه تشکیل می‌دهند که به حاشیه رانده می‌شوند و از چرخه جهانی بازار بیرون می‌مانند. بدون دسترسی به دانش، بازار و شبکه‌ی خریداران، مزرعه‌داران خرده‌پا از تامین نیازهای اولیه خود و خانواده‌شان برنمی‌آیند. انجمن غیردولتی ریلیشن‌شیپ کافی (The Relationship Coffee Institute) یکی از همکاران کمپانی بلومبرگ است و در شرایطی که توصیف شد می‌کوشد تا زنان کارگر قهوه را به بازارهای جهانی قهوه تخصصی و خریدارانش وصل کند.

با همکاری دولت و نهادهای غیردولتی انجمن ریلیشن‌شیپ کافی توانسته زنان بسیاری را که اغلب مهارت‌های کشاورزی محدودی داشته‌اند زیر پوشش درآورد. اضافه شدن این بودجه‌ی ۱۰ میلیون‌دلاری دست این انجمن را باز می‌گذارد تا ۲۰ هزار زن کارگر دیگر را که در مزارع قهوه کار می‌کنند تحت پوشش بگیرد. این انجمن به همراه انجمن‌ شریکش، ساستینبل هاروست (Sustainable Harvest)، توانست در سال ۲۰۱۵ بیش از ۴۵۰ تن قهوه را از مزارعی تامین کند که زنان در آن مشغول به کاشت قهوه هستند.

دولت رواندا پس از دیدن نقش زنان در این برنامه‌ی توسعه در کنفرانسی راجع به قهوه از موسسه‌ی قهوه رواندا (Rwanda Coffee Institute) خواست تا برنامه آموزش را برای تمام ۴۰۰ هزار کارگری که در مزارع قهوه رواندا مشغول به کار هستند توسعه دهد.

قهوه تخصصی رواندا با عمر تقریبا پانزده ساله، امروزه جایگاه مهمی در صنعت قهوه تخصصی دنیا دارد. جوایز بین‌المللی می‌گیرد و از مشتری‌های ثابت‌اش می‌توان به استارباکس، گرین مونتین کافی (Green Mountain Coffee)، اینتلیجنتسیا (Intelligentsia) و کانتر کالچر کافی (Counter Culture Coffee) اشاره کرد.

برای اولین بار مبلغان مذهبی در سال ۱۹۰۴ قهوه را به رواندا وارد کردند و تقریبا در سال ۱۹۳۰ تولید قهوه‌ای که بیشتر آن کیفیت مرغوبی نداشت در رواندا آغاز شد. تمام قهوه‌ رواندا در منطقه‌ی مرکزی این کشور، نزدیک به کیگالی (Kigali) و در غرب آن کشت می‌شود؛ در حالی‌که منطقه‌ی شرقی کشور یک پارک ملی حفاظت‌شده است و قهوه در آن کشت نمی‌شود.

فنجانت را برگردان

قهوه ا ت فال من است

لبی به فنجان خورده که

آرزوی من است !

ﺩﺭ ﭘﯽ ﮐﺎﻓﻪ ﺩﻧﺠﯽ ﻫﺴﺘﻢ
ﺗﻪ ﮐﻮﭼﻪ ﺑﻦ ﺑﺴﺖ ﻓﺮﺍﻣﻮﺵ ﺷﺪﻩ
ﮐﻪ ﺩﺭ ﺁﻥ ﯾﮏ ﻧﻔﺮ ﺍﺯ ﺟﻨﺲ ﺧﻮﺩﻡ
ﺩﺳﺖ ﻭ ﺩﻟﺒﺎﺯﺍﻧﻪ
ﺍﺯ ﺧﻮﺩﺵ ﺩﺳﺖ ﺑﺸﻮﯾﺪ ﮔﻬﮕﺎﻩ
ﻭ ﺣﻮﺍﺳﺶ ﺑﻪ ﻓﺮﺍﻣﻮﺵ ﺷﺪﻧﻬﺎ ﺑﺎﺷﺪ

ﮐﺎﻓﻪ ﺍﯼ ﺑﺎ ﺩﻭﺳﻪ ﻣﺸﺘﺮﯼ ﺛﺎبتو تلخ ﻭ ﻣﻌﺘﺎﺩ ﺑﻪ ﺁﻩ
ﮐﺎﻓﻪ ﺍﯼ پیپ ﺯﺩﻩ ﺑﺎ ﺩﻭﺳﻪ ﺷﻤﻊ
ﻭ ﮔﺮﺍﻣﺎﻓﻮﻧﯽ
ﮐﻪ ﺑﺨﻮﺍﻧﺪ ...ﮔﻞ ﮔﻠﺪﻭﻥ /ﺑﻮﯼ ﻣﻮﻫﺎﺕ /ﺍﯼ ﮐﻪ ﺑﯽ ﺗﻮ ﺧﻮﺩﻣﻮ ...

ﻭ ﺗﻮ ﯾﮑﻤﺮﺗﺒﻪ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﮐﻨﯽ
ﮐﺎﻓﻪ ﯾﮏ ﮐﺸﺘﯽ ﻃﻮﻓﺎﻥ ﺯﺩﻩ ﺍﺳﺖ
ﻭﺳﻂ ﺧﺎﻃﺮﻩ ﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺗﻮ ﺭﺍ ﻣﯽ ﺑﻠﻌﻨد

وقتی که نیستی هیچ شکری .............
در فنجان قهوه ام حل نمی شود ........

از فنجان های دلم
بیا و یک جرعه
دلتنگی ام را بنوش
باور کن این قهوه ی قجری نیست
نه میخواهم در قفس دلتنگی ام حبس ات کنم، و نه میخواهم

در ته فنجان ات
فالت را ببینم...
فقط میخواهم
به بهانه ی نوشیدن این فنجان
که پر از
اشتیاق داشتن توست،
فقط دمی...
فقط دمی...
فقط دمی
سرت را بالا بگیری

و از دلتنگی ام بنوشی و
کنار من بنشینی
فقط دمی...

از بس نیامدی
بغضهایم
را درون پیپ
دود کردم....
آلودگی هوا
گریبانِ تهران را
گرفت.... برگرد به اولین روز پاییزی به اولین قرارمان در کافه آرتین...
من هنوزم تشنه ی قهوه ی چشمانت هستم و این شهر تشنه ی هوای پاک ...