حوالی
بعضیـها
آنقدر هـوا
دلچسب‌است
ڪه‌دوست‌دارے
یڪــ خانه نقلـــــے
ڪنارشان بسازے
و باخیالِ راحت‌زندگی
را با آرامش تنفس ڪنی....

‌ ‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‎‌‌‌‌

در سال‌های اخیر، کشور برزیل با تولید حدود یک‌سوم قهوه در جهان رتبه اول را به خود اختصاص داده‌است. بعد از برزیل کشورهای ویتنام، کلمبیا و اندونزی به ترتیب در رتبه‌های دوم تا چهارم قرار دارند. اکثر مناطق کشت عمده قهوه بر روی کمربند استوایی و مناطق پر باران قرار دارند. دانه‌های قهوه در هر منطقه عطر و بوی مخصوص به خود را دارد بر این اساس عموماً قهوهٔ تولیدی را به نام کشور یا منطقهٔ تولیدکننده می‌شناسند مانند قهوه جاوه، قهوه کلمبیایی، قهوه کنا و غیره...

آنجا ،
پشت پرچین آرزوها
دخترک چرت می زد!
وشعری غریب
روی لبهای نحیفش
تاول شده بود!
هیچ کس،!
افکارش را زیر گامهای ساعت
له می کرد.
آه بیچاره!!!
بیچاره فنجان قهوه
که لای دستانش ، دراز کشیده بود
ونمی دانست کی
خواهد مرد؟؟؟؟؟؟؟

کولی من !
فنجان قهوه را بردار!
مقصد کجاست ؟
چه می بینی در پس این همه خطوط و مدار؟
کولی من !
بگو در پس این همه گرد و غبار
گرد باد وحشی کویری بود
نه طوفان سم ضربه های سوار.
بگو در کف دستان هرکه با من یار
کفچه ماری بود در چنبر انتظار
بگو ! بگو ! شرم مدار!
کولی من !
این همه خطوط و دوایر
چین و چروک پیشانی من نیست
که نقش بسته در انتهای فنجان قهوه من ؟
انتها کجاست؟
گیرم که فنجان قهوه را نیز بشکنم
با تقدیر پنجه درپنجه چگونه بیفکنم؟
کولی من افسوس !
درخت نیست انسان که به هنگام بی ثمری
بشکند به ناگاه زیر ضرب طبرزین طوفانها.
ماندنی ست همیشه مردابی
و این آسیاب بادی کهنه تا
آخرین رشته های گیسو را نسازد سپید
نخواهد نشست آسوده از تکرار.
کولی من !
علف هستیم ما هرزه علف !
خم می شویم هر بار
زیر بار اولین نسیم پائیز که می رسد از راه.
تقدس است شکستن !!
بشکن که عصا هرگز پای رفتن نیست !
کولی من !
شب از دریچه ها گذشت و قهوه ام شد سرد.
پر کن جام را ز شوکران این بار
که سقراط پیر می خواهد
امشب به نوش زند جامی
تلخ تر صد بار
از زهر مهلک و آنی کفچه مار !

برترین کشورهای تولیدکنندهٔ قهوه
اولویت کشور میلیون تن
۱  برزیل
۳٫۰
۲  ویتنام
۱٫۵
۳  اندونزی
۰٫۷
۴  کلمبیا
۰٫۷
۵  هند
۰٫۳
جهانی
۸٫۹
امروزه بزرگترین کشورهای تولیدکنندهٔ قهوه عبارتند از: پورتوریکو، برزیل، کلمبیا، ویتنام، اندونزی، مکزیک، و هند. البته در هفتاد کشور دیگر هم قهوه تولید می‌شود، ولی میزان تولید آن کشورها کمتر است. بزرگترین واردکنندگان قهوه، ایالات متحده آمریکا، آلمان، ژاپن، فرانسه، ایتالیا، و اسپانیا می‌باشند.

بیشترین میزان مصرف سرانهٔ قهوه در کشورهای فنلاند (۱۱ کیلوگرم)، دانمارک (۹٫۷ کیلوگرم)، نروژ (۹٫۵ کیلوگرم)، سوئد (۸٫۶ کیلوگرم)، و استرالیا (۷٫۸ کیلوگرم) گزارش شده‌است. ایالات متحدهٔ آمریکا با اینکه بزرگترین واردکنندهٔ قهوه است، اما مصرف سرانهٔ آن تنها ۴٫۱ کیلوگرم است.

با توجه به افزایش قیمت دانه قهوه و مصرف قهوه به عنوان کالایی حذف نشدنی از سبد خانواده
بهتر است برای تهیه این کالای دوست داشتنی از فروشگاههای معتبر و تخصصی اقدام نماییم تا هم
قهوه ای مرغوب و استاندارد تهیه نموده هم شاهد از بین رفتن کالای تقلبی و بی اصالت شویم.کافه
آرتین نمونه شاخص تهیه و عرضه قهوه استاندارد میباشد.

چندین گونه از درختچهٔ قهوه وجود دارد که دانه‌ها یا همان میوهٔ قهوه از آنها استخراج می‌شود، دو گونهٔ اصلی تجاری بیشتر کشت می‌شود که یکی معروف به قهوهٔ عربیکا است که مورد توجه‌ترین گونه است و بومی ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی و فلات بوما در جنوب شرقی سودان است و احتمالاً کوه مارسابیت در شمال کنیا می‌باشد، نوع دیگر گونهٔ قهوهٔ کانیفورا است که بومی نواحی غربی و مرکزی زیر صحرای آفریقا از گینه تا اوگاندا و سودان جنوبی می‌باشد، چندین گونهٔ دیگر هم وجود دارد که کمتر مطرح هستند از جمله لیبریکا، موریتیانا، راکیموسا و استنوفیلا
تمام گیاهان قهوه در خانوادهٔ بزرگ روناسیان قرار دارند که درخت و در حقیقت درختچه‌هایی همیشه سبز هستند که ممکن است تا ۵ متر رشد داشته باشند (۱۵ فوت)، برگ‌های درختچهٔ قهوه سبز تیره و براق می‌باشد و معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر (۴/۶ اینچ) طول و ۶ سانتی‌متر (۲/۴ اینچ) ممکن است گسترش داشته باشند، برگ‌ها اغلب ساده هستند و خوشه‌های گل به رنگ سفید معطر است، مادگی گیاه شامل تخمدان تحتانی است که مشخصهٔ روناسیان می‌باشد، گل‌ها اغلب بیضی شکل و اندازهٔ آنها حدود ۱/۵ سانتی‌متر (۰/۶ اینچ) می‌باشد، میوهٔ نارس قهوه به رنگ سبز است و در ادامه تبدیل به رنگ زرد می‌شوند و در هنگام رسیدن تبدیل به رنگ قرمز می‌شوند، هر میوهٔ قهوه شامل دو دانه است و در ۵ تا ۱۰ در صد میوه‌ها تنها یک‌دانه وجود دارد، انواع میوه‌های قهوه در گونهٔ عربیکا بین ۶ تا ۸ ماه می‌رسند و قابل چیدن هستند در حالی که در قهوهٔ روبوستا حدود ۹ تا ۱۱ ماه زمان می‌برد، میوه‌ها را معمولاً به کمک نور خورشید خشک می‌کنند اما روش‌های صنعتی هم برای این کار وجود دارد قهوهٔ عربیکا عمدتاً خودش گرده افشانی می‌کند و قهوهٔ کانیفورا و لیبریکا نیاز به پیوند دارند و باید رویشی تکثیر شوند از جمله قلمه زدن و پیوند و جوانه زدن که از روش‌های معمول تکثیر رویشی است

محققان طی تحقیقی نشان دادن که کافئین عصر گاهی نه تنها باعث اختلال خواب می‌شود، بلکه ساعت زیستی ۲۴ ساعتهٔ بدن انسان را نیز به هم ریخته و از نو به کار می‌اندازد، این ساعت مجموعه‌ای از سیگنال‌های مولکولی است که بدن را در برنامهٔ ۲۴ ساعته اش منظم نگه می‌دارد. نوشیدن قهوه‌ای معادل دو برابر یک قهوه اسپرسو در سه ساعت قبل از خواب، ساعت بدن را به طور متوسط حدود ۴۰ دقیقه به عقب می‌کشد، این موضوع را محققان به صورت آنلاین در مقاله‌ای تحت عنوان Translational Medicine Science به چاپ رساندند.

اگرچه اثرات کافئین بر روی هشیاری و خواب به‌خوبی شناخته شده، اما محققان از چگونگی تأثیر آن بر ساعت شبانه‌روزی انسان مطمئن نبودند. آزمایش بر روی پنج نفر انجام شد که چند ساعت قبل از ساعتِ خواب طبیعی، به آنها یک قرص کافئین داده شده بود، سپس آنها در معرض نور کم یا شدید قرار گرفتند. نتیجهٔ این آزمایش نشان می‌داد که کافئین تقریباً اثری معادل نصف اثر قرار گرفتن در معرض نور شدید را دارد که یکی از بهترین راه‌های مطالعه برای جابه‌جاییِ ساعت بدن است. محققان همچنین دریافتند که سلول‌های بدن انسان در معرض کافئین، ۲۴ ساعت شان را به اصطلاح کِش می‌دهند، اثری که آن را با مولکول‌های مرتبط با ریتم ۲۴ساعتهٔ بدن در ارتباط می‌دانند. در عین حال، اعتقاد پژوهشگران در این زمینه حاکی از این است که نوشیدن قهوه در صورتی که در وقت مناسب باشد، می‌تواند باعث جبران تأخیر ساعت درونی بدن بر اثر پرواز با هواپیما شود.

دانه‌هایی که شما دم می‌کنید از دانه‌های کوچک شده درخت قهوه است که بعد از جداسازی از درخت به شکلی که ما می‌بینیم در می‌آید.

قسمت روکش خارجی آن “Exocarp”، لایه زیرین آن “Mesocarp” به نازکی کاغذ و در لایه داخلی “parenchyma” نام دارد.
هسته قهوه از دو بخش تشکیل شده که در کنار هم قرار می‌گیرند و روی هر کدام را لایه ای پوشانده‌است که اسم زیست‌محیطی آن “spermoderm”نام دارد اما به طور کلی در سیستم بازار جهانی به «لایه نقره ای» مشهور است.

چه قدر چای که ننوشیدم
در کافه‌ هایی که با تو نرفتم
و چه نیمکت‌ها
که مرا کنار تو
ندیده فراموش کردند ...