اصلا من فکرمیکنم جنس عاشقی های طهران فرق میکند...
یعنی یک طور عجیبی آدم را مُجاب میکند به عاشقی کردن...
این ک توی تراس خانه ات بنشینی، حافظ بخوانی، به یادش پیپ تنفس کنی...
یادرغمگین ترین حالتش رَستاک گوش کنی...
اینکه روی پُل پارک وِی با سرعت بروی و شیشه ماشین را بدهی پایین و عطر یاری که هیچ وقت نبوده مستت کند...
جنس عاشقی های طِهران فرق میکند...
هرماشینی که از کنارت عبورمیکند یاد کسی را دود میکند که اینگونه شهر پر از آلودگی شده یعنی...؟ دودِ آسمان را که میبینی بیشتر هوس میکنی ، خاطره هایت را دود کنی ...
از کافه "آرتین" نگویم که دلت نمیخواهد چشم از دلبر و لب از قهوه های تلخ برداری...
من غریبیِ طهران رادوست دارم...
اصلا قرار بعدیِ عاشقی مان، طهران
چندسال بعد...!
دوباره تو بیا زندگی ام را مثل چای شیرین هم بزن...
بعد هم برو و دلشوره ی چندسال نبودنت را روی دلم بگذار...
موافقی؟
من تورا به تراس و پیپ و حافظِ طهران قول داده ام...
نگذار بدقول شوم...

   
این هم توصیه یک از روسای قبایل ماداگاسکار است: " اگر با برادرت درافتاده ای و می خواهی او را بکشی، اول بنشین و پیپت را چاق کن."

" پیپ اول" که تمام شد، متوجه می شوی که مرگ، روی هم رفته، برای خطای انجام شده مجازاتی سنگین است و خود را راضی می کنی که تنها با چوب و چماق به جانش بیفتی. آن وقت " پیپ دوم" را چاق کن و تمامش کن. سرانجام قانع می شوی که به جای کتک زدن می توانی دعوایش کنی.
بسیار! آن وقت " پیپ سوم" را چاق کن؛ آن را که تمام کردی، پیش برادرت می روی و او را در آغوش می گیری.

منبع: قصه از این قرار بود ، لایوراوالیاسیندی ، ترجمه اعظم رسولی و مژگان مهرگان ، نشر نی

بگذار که یک عمر فقط قهوه ببویم/ تا بلکه فراموش کنم عطر تنت را...

آیه،آیه،قرآن!

غزل غزل، حافظ

جرعه جرعه، قهوه

ورق ورق، پاسور

فال کدامشان تو را وعده می دهد ؟

من آن را مومنم...

#مرتضی_قرائی

دلم خلوتی ساده می خواهد
چند خطی شعر فروغ
با دو فنجان قهوه
كمی سكوت
و او، كہ پايان هر قطعہ
دستش را زير چانہ بزند و بگويد:
باز هم بخوان...

#_______شیما_سبحانی

آدم ها که تنها می شوند غم و غصه هایشان نو می شود ، ما پیپ کش ها هم استثنا نیستیم ، کنج خلوتی کز می کنیم و پیپ پر شده را لای دندان هایمان می گیریم ، مرور خاطراتمان که شروع می شود و حال و روزگارامان را تلخ تر می کند کبریت می کشیم و آتش می اندازیم به جان توتون های جا خوش کرده در آتشگاه پیپ مان ، خاطراتمان را صفحه به صفحه و روز به روز در ذهنمان ورق می زنیم و مرور می کنیم و تلخی این لحظه ها را پک به پک می سوزانیم و دود می کنیم .
آدم هایی که پیپ نمی کشند وقتی تنهایی و خلوتشان تمام شد ، بلند می شوند و می روند پی زندگی روزانه و این خلوت تلخ را تا حضور دوباره اش فراموش می کنند ، ولی ما تا ساعت ها بوی توتون سوخته و دود شده را از محیط اطرافمان و لباسمان و پوست صورتمان حس می کنیم تا بیشتر یادمان بماند که تنهایی باز هم به زندگی ما سر خواهد زد

فایل‌(های) پیوست شده

بندانگشتی (ها)
   

برای تهیه‌‌ی کف شیر، شیر را به اندازه‌ای بخار می‌دهیم که بافت مخملی و شیرینی ذاتی شیر حفظ شود. چطور؟ نازل بخار را روی سطح شیر قرار می‌دهیم و به شیر حرارت می‌دهیم تا قند و پروتئین آن‌را به‌صورت فوم از شیر جدا کرده و بعد به‌هم می‌زنیم تا یک‌دست شود و البته خوش‌طعم‌تر. فنجان مخصوص تهیه کف شیر باید کاملا تمیز و خشک باشد؛ سایز فنخان کف‌ساز متناسب با اندازه‌ی نوشیدنی‌مان باشد تا دورریز ِ کمتری داشته باشیم. حداقل ۱/۴ و حداکثر ۱/۲ پیچر را شیر می‌ریزیم.

قبل و بعد از فوم گرفتن، نازل را با دستمالی مرطوب تمیز می‌کنیم؛ در حالی‌که دستمال را دور خروجی نازل گرفته‌ایم،  یک بار پیچ بخار را باز و بسته می‌کنیم تا آب باقی‌مانده در نازل خالی شده و شیر دور دهانه‌ی نازل خشک نشود. دمای شیر نباید بیشتر از ۷۱ و کمتر از ۶۲ درجه باشد. درغیراین‌صورت بافت مخملی شیر و در عین حال خواص آن‌ از دست خواهد رفت. بعد از هر بار استفاده، فنجان مخصوص تهیه کف باید تمیز و خشک شوند. از شیر فقط یک بار می‌شود فوم گرفت.

ایجاد فوم شیر با این روش نسبتا آسان است، در این روش کافی است دمای شیر را به حدود ۶۰ درجه سانتی گراد برسانید سپس شیر را داخل فرنچ پرس بریزید (به اندازه ای پر کنید تا فضا برای ایجاد فوم باقی بماند).

البته می توانید شیر سرد را درون فرنچ پرس بریزید و همراه با فرنچ پرس آن را در ماکروفر قرار دهید تا به دمای مورد نظر برسد.

حالا اهرم فرنچ پرس (اهرم مجهز به صافی) را بالا و پایین کنید تا صافی آن از شیر عبور کند.

تکرار این عمل باعث ایجاد فوم می شود بعد از این کار درب فرنچ پرس را برداشته و از فوم تان استفاده کنید.

شیر سرد و تازه  را در ظرفی بریزید، روی گاز قرار دهید و با همزن های دستی کوچک شروع به هم زدن کنید تا زمانی این کار را انجام دهید که دمای شیر به ۶۰ تا ۷۰ درجه برسد و نگذارید که جوش بیاید باز برای تثبیت کف ها، می توانید آن را در ماکروفر به مدت ۳۰ ثانیه با دمای نسبتا بالا قرار دهید. تا کف در مایکروویو تثبیت شود.

نصف شیشه را پرکنید تا هم خوب کف کند و هم فضای کافی برای ایجاد کف باشد، شیشه را به مدت ۳۰ ثانیه یا بیشتر به شدت تکان دهید، حال برای تثبیت کف ایجاد شده آن را به مدت ۳۰ ثانیه در ماکروفر با توان نسبتا بالا قرار دهید.