warning

این انجمن دارای مطالبی در مورد دخانیات و ادوات وابسته به آن می باشد
طبق قوانین کشور جمهوری اسلامی ایران بازدید کنندگان باید بالای 18 سال باشند

warning

اولین بررسی قهوه ایران

فروش دانه قهوه و قهوه جوش

مشاهده سایت

ژورنال سیگار برگ

معرفی انواع سیگار برگ ایرانی و خارجی

مشاهده سایت

وب سایت آموزشی پاسارگاد تاباک

تخصصی ترین مقالات آموزشی

مشاهده سایت

فروش پیپ

معرفی انواع توتون ایرانی و خارجی

مشاهده سایت

مهمان گرامی، خوش‌آمدید!
شما قبل از این که بتوانید در این انجمن مطلبی ارسال کنید باید ثبت نام کنید.

نام کاربری
  

گذرواژه‌
  





جستجوی انجمن‌ها

(جستجوی پیشرفته)

آمار انجمن
» اعضا: 1,968
» آخرین عضو: B_Shaigan
» موضوعات انجمن: 3,108
» ارسال‌های انجمن: 3,840

آمار کامل

کاربران آنلاین
در حال حاضر 57 کاربر آنلاین وجود دارد.
» 0 عضو | 57 مهمان

آخرین موضوع‌ها
تبریک نوروز و به روز رسان...
انجمن: رویدادهای مهم پاسارگاد تاباک
آخرین ارسال توسط: pasargadtabac
2024/03/26، 04:43 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 9
پیپ بر لب
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/25، 12:40 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 12
قاصدک ها بیکار نشسته اند‌...
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/23، 01:13 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 25
بهار
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/20، 01:49 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 24
تلخی بی کسی ام قهوه ی مرغ...
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/17، 01:06 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 35
به قهوه می مانی
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/17، 12:57 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 27
دلتنگیهایم را بعد از تو
انجمن: شعر سیگار
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/14، 01:54 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 33
پنج شنبه ها
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/02، 03:58 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 31
بی خيال تمام دلواپسی هايت...
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/03/02، 03:56 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 36
دو فنجان قهوه لبریز از عش...
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2024/02/23، 04:44 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 46

 
  یک رسپی خنک در یک تابستان گرم: Coffee- Cocoa Cooler
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/26، 05:59 PM - انجمن: طرز تهيه انواع قهوه - بدون پاسخ

مواد لازم جهت تهیه قهوه کاکائویی خنک:

2-3 قاشق چای خوری سیروپ شکلاتی
113 میلی لیتر شیر
250 میلی لیتر اسپرسو سرد یا اسپرسو قوی سرد
½ قاشق چای خوری عصاره وانیل
8 تکه یخ
خامه زده شده برای تزیین
[تصویر:  f3feabf0-4d8e-4e3e-9d07-6d7655e7518b.jpg]
مراحل انجام کار:

1. در یک کاسه کوچک، سیروپ شکلات را با شیر مخلوط کرده تا جایی که سیروپ کاملا حل شود.
2. اسپرسو سرد و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
3. یخ ها را درون لیوان های بلند 250 میلی لیتری که قبلا در فریزر سرد و حالت برفکی به خود گرفته اند بریزید.
4. روی لیوان را با خامه تزیین کنید.

چاپ این مطلب

  کافه
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/26، 05:56 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

فایده ای ندارد
منتظر ماندن در کافه ای
که از در و دیوارش
نگاه تو می بارد
ده سالی میشود اما
که روزی یک ساعت اینجا می نشینم
و قهوه ای سفارش میدهم
که تلخی اش هرچه باشد
از نیامدن تو شیرین تر است...

چاپ این مطلب

  نوآوری در تولید فیلترهای کاغذی مدرج از شرکت ملیتا
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/25، 07:00 PM - انجمن: طرز تهيه انواع قهوه - بدون پاسخ

بانو ملیتا بنتر مخترع فیلترهای کاغذی قهوه در سال 1908 می باشد. همانطور که می دانید در متدهای اولیه مرسوم در تهیه قهوه قبل از استفاده از فیلتر کاغذی ما نمی توانستیم لرد و رسوب و تفاله را از نوشیدنی قهوه جدا سازیم.
خانم ملیتا که احتمالا با این اضافات در قهوه رابطه خوبی نداشت ، دست به کار می شود و به منظور بهتر نمودن طعم قهوه به دنبال نوعی صافی می گردد که بتواند قهوه را به نحوی تصفیه کند . او در یکی از این آزمایشات با کاغذی که از دفترچه پسرش جدا نموده بود فیلتر مخروطی شکل ساخت و آنرا به روی قوری برنجی قرار داد .
قهوه بدست آمده در این آزمایش از لحاظ فیزیکی عاری از تفاله ، لرد و رسوب بود ولی عطر و طعم خوبی نداشت او به مرور با استفاده از انواع متفاوت کاغذ توانست طعم و مزه را نیز بهبود بخشد.
[تصویر:  72605bd8-3f9c-475d-a61d-b52effcfe676.jpg]
صد سال گذشت و امروز شرکت ملیتا بزرگترین تولید کننده جهانی فیلتر قهوه می باشد . محصولات این شرکت در تمام کشورها در دسترس مردم قرار دارد . فیلتر های کاغذی با کیفیت استثنائی به ما کمک می کند که قهوه شفاف و خوش عطر و طعم و بدون ناخالصی داشته باشیم . همچنین استفاده از فیلترهای کاغذی به ما کمک میکند قهوه سالمتری داشته باشیم .
این فیلترها با جذب روغن های چرب موجود در قهوه از افزایش کلسترول بد در خون جلوگیری می کنند . آخرین نسل فیلترهای کاغذی ملیتا (فیلترهای تجزیه پذیر مدرج می باشند) که به ما کمک می کنند بدون استفاده از پیمانه اندازه گیری پودر قهوه، میزان مناسب برای تعداد فنجان قهوه مورد نظر را در فیلتر قرار دهیم. همان طور که می دانید نسبت دقیق در ترکیب آب و پودر قهوه یکی از عوامل مهم در بدست آوردن قهوه با کیفیت می باشد .
معمولا برای این منظور ما نسبت 10 گرم قهوه برای 180 سی سی آب را در نظر می گیریم ولی به دلیل اینکه در اکثر منازل ترازوی حساس و پیمانه اندازه گیری مایعات وجود ندارد خطای انسانی عامل اصلی بد مزه شدن قهوه ها می باشد. شرکت میلتا در فیلتر جدید مدرج به شما می گوید برای این تعداد فنجان تا اینجا قهوه بریزید و این نوع فیلتر ،کار شما را برای نوشیدن یک فنجان قهوه عالی خیلی خیلی راحت می کند.

چاپ این مطلب

  کافه ویونا
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/25، 06:55 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

می گشایی درب کافه را
میان هجوم باد و برف
می پیچد
عطر گلهای بهاری
در قابی از حلقه های دود سیگار
گوینده رادیو میگوید:"امشب تا صبح برف می بارد"
سفر خیال من تا اجاق بی هیزم اتاق
و یخ بستگی زمستان
گوینده ادامه میدهد:"هرجا هستید تا صبح بمانید"
بازمیگردم به کافه
هجوم عطر گلها
چه زود بهار میشود.

چاپ این مطلب

  تاریخچه قهوه سازها : قسمت ششم
ارسال کننده: kamran - 2016/06/25، 05:43 PM - انجمن: قهوه جوش و قهوه ساز ها - بدون پاسخ

   
فرنچ پرس (French Press)

فرنچ پرس از یک ظرف استوانه‌ای شیشه‌ای، پلاستیکی یا فلزی، یک سرپوش پلاستیکی یا فلزی و نیز یک فیلتر شیب‌دار از جنس نایلون یا سیم ظریف تشکیل شده که دانه‌های قهوه را از آب جدا می‌کند. این دستگاه طراحی شیکی دارد و به آسانی قابل حمل است. از آن‌جا که دستگاه فاقد فیلتر کاغذی‌ست، روغن‌های طبیعی موجود در دانه‌های قهوه از بین نمی‌روند. دستگاه منبع حرارت داخلی منحصر به فردی نیز ندارد.

چاپ این مطلب

  قهوه عربی
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/24، 06:21 PM - انجمن: طرز تهيه انواع قهوه - بدون پاسخ

مصرف این قهوه بیشتر در کشورهای عربی مشاهده میگردد ،در واقع مردم عرب برای نوشیدن قهوه مراسم و قوانین خاصی دارند و با اعتقاد و باورهایی که دارند آن را انجام می‌دهند. برای تهیه آن ابتدا قهوه را با وسیله‌ای دو شاخه به نام مهماس که شبیه منقاش است در ظرفی ریخته و تفت می‌دهند و آنگاه آن را در هاون آسیاب کرده و برای مراسم آماده می‌کنند، پس از آن در ظرفی بزرگ به نام «گم گم» یا « قم قم» که چیزی شبیه گلاب پاشهای قدیمی و از جنس ورشو (مفرغ) است آب ریخته و پس از جوش آمدن، قهوه آسیاب شده را اضافه کرده و از ادویه مختلف نظیر هل ، دارچین ، میخک ، جوز هندی و زعفران هم برای خوش بو شدن آن استفاده می‌کنند.
[تصویر:  eb33899f-676c-4964-b273-5303d4a2b360.jpg]
هنگامی که قهوه آماده سرو باشد آن را در ظرف کوچکتری به نام «دله» ریخته و سپس این مراسم آئینی خاص توسط فرد توزیع کننده آن ادامه می‌یابد. این فرد دله را در دست چپ و فنجان مخصوص قهوه نوشی (که فنجانی بدون دسته‌است و فنیان خوانده می‌شود) را در دست راست گرفته، از سمت راست مجلس شروع به سرو قهوه می‌کنند، اگر در این مجلس سیدی وجود داشته باشد ابتدا از وی پذیرایی آغاز می‌شود و در غیر این صورت این مراسم از ریش سفید مجلس آغاز می‌شود و از سمت راست وی قهوه دادن ادامه می یابد. در مقابل شخصی که فنجان را از میزبان می‌گیرد جزء آداب و رسوم است که فنجان را با دست راست دریافت کند. اگر فنجان را با دست چپ دریافت کند نوعی بی احترامی به آداب و رسوم است.
قهوه‌ای که از دله در فنجان ریخته می‌شود معمولا تا نصف فنجان را پر می کند و بسیار معطر است . در انتهای ریختن قهوه و قبل از دادن فنجان به میهمان نوک دله می بایست به لبه فنجان اصابت کند تا صدای فنجان بلند شود و پس از آن قهوه را تعارف کند. میهمان نیز پس از دریافت و نوشیدن قهوه، قبل از پس دادن فنجان خالی، باید دستش را یک مرتبه تکان داده، این تکان دادن به معنای آن است که دیگر کافی است و قهوه نمی‌نوشم ویا برای درخواست مجدد باید فنجان را به سمت راست بچرخاند ، معمولا برای هر شخص در صورت تمایل تا سه مرتبه قهوه راسرو می کنند. مردم عرب برای این آداب و رسوم حساسیت به خرج می‌دهند و آن را قابل احترام می‌شمرند.

قهوه مصرفی :
قهوه یی که در این روش استفاده میشود اغلب از نوع قهوه عربیکا میباشد تفت آن دارچینی (روشن) است و بصورت درشت آسیاب میشود (اندکی بزرگتراز یک میلیمتر) و با هل (بصورت غالب) ، دارچین ، زعفران ، جوز هندی و میخک مخلوط میگردد.

طرز تهیه (برای دو نفر) :
فنجان مخصوص قهوه خوری عربی را آب کرده و درون ظرفی فلزی ( ترجیحاً استیل )‌ میریزیم تا شش مرتبه اینکار را انجام میدهیم (با فرض اینکه 3 مرتبه برای هر شخص قهوه سرو شود) حجم آب حدود 240 میلی لیتر می باشد، ظرف را روی شعله میگذاریم، قبل از جوش آمدن درون ظرف سه قطعه چوب دارچین ، پنج عدد هل سبز که پوست آن باز شده باشد و چند پر زعفران اضافه میکنیم ، بعد از جوش آمدن مقدار 13 گرم قهوه عربی را که ترکیبات آن ذکر شد درون آب جوش میریزیم و به مدت سه دقیقه اجازه میدهیم بجوشد. (این روش و همچنین روش پرکولاتور تنها روشی هستند که جوشیدن قهوه بلامانع است) .
بعد از سه دقیقه ظرف را از روی شعله برداشته ، آن را از صافی گذرانده و درون دله جهت سرو میریزیم. در این قهوه هیچ گونه شیرینی اضافه نمیگردد و معمولا با نوعی خرما به نام خرمای پیارم سرو میگردد.
توجه داشته باشید این روش مخصوص کشورهای عربی عمان ، امارات و ... می باشد و با روش تهیه قهوه در مناطق جنوبی کشورمان ( خوزستان عزیز ) تفاوتهای عمده ای دارد .
نوش جان

چاپ این مطلب

  کافه متروک
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/24، 06:17 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

من سالهاست
در این کافه متروک...
با قهوه ای
به تلخی نیامدنت...
و سردی نبودنت...
هنوز چشم انتظار و
خیره به صندلی خالی تو
سفید میکنم موهایم را
در آسیاب بی مهریت
نبودنت زمستانی
زود هنگام بود برایم
و ساعت کافه سالهاست
سر وقت قرارمان
به خواب زمستانه فرو رفته...
زمسانی که ریشه ام خشکاند
در جنگل سبز احساسم...

چاپ این مطلب

  پیپ و روح
ارسال کننده: pasargadtabac - 2016/06/23، 08:48 PM - انجمن: بررسی پیپ - پاسخ (9)

Pasargadtabac ( ساعت کار ده صبح تا ده شب):
پيپ روح داره عزيزم
پيپ رو فقط اين نيست كه بكشن بلكه باهاش عشق بازي مي كنن ، پيپ دنيايي از عشق و احساسه و كساني كه پيپ مي كشن متفكر و داراي يه فرهنگ خاص اجتماعي هستن و جايگاه خاصي دارن ، دنياي پيپ و پيپ كش ها خيلي بزرگه و قابل تصور نيست !
نكاتي كوتاه در مورد پيپ كشيدن صحيح :
پيپ رو نمي شورن
پيپ رو ضربه نمي زنن
پيپ رو داغ نمي كنن و كام سنگين نمي گيرن
پيپ مي كشيد داخل ريه نديد
پيپ رو هرشب تميز مي كن
پيپ رو داغ تخليه و باز و بسته نمي كنن
استفاده از دستمال كاغذي جهت نظافت مناسب نيست
قبل از پركردن پيپ بهتره توتون رو روي يك سطح چرمي قرار دهيد و پوش دهيد تا رطوبت مناسب شود
از پيپ فيك و بي كيفيت استفاده نكنيد
از توتون فيك و فيلتر فيك استفاده نكنيد
هنگام پيپ كشيدن نوشيدني استفاده كنيد
به خودتون و پيپ تون اهميت بدهيد
انجمن پيپ و تنها اسموك شاپ تخصصي ايران
@pasargadtabaccafeartin

چاپ این مطلب

  نیترو کافی
ارسال کننده: bernabea - 2016/06/23، 05:48 PM - انجمن: افتتاح اولین کافه بررسی قهوه در ایران - بدون پاسخ

نیترو کافی (قهوه و نیترو‍‍‍ژن)
باید اذعان کنیم که کشور ما دارای فصول گرم طولانی بوده و قسمت اعظم کشور ما دارای آب و هوای گرم می باشد.، ضمن اینکه در فصول گرم و تعطیلات اغلب کسب و کار مرتبط به غذا و نوشیدنی ها رونق بیشتری دارند.
[تصویر:  99ac37a6-8c40-45d8-a784-7af770b59d19.jpg]
این موضوع باعث می شود که ما تمایل بیشتری به نوشیدنیهای سرد داشته باشیم تا نوشیدنیهای گرم ، این موضوع در مورد قهوه نیز اتفاق خواهد افتاد ، در آینده ما ایرانیان نیز از قهوه های سرد استقبال بیشتری خواهیم کرد.
شاید برای شما این موضوع پیش بیاید که قهوه سرد عطر و طعم قهوه گرم را نخواهد داشت ، کاملا صحیح است ، پس ما باید بتوانیم عطر و طعم را بنحوی حفظ کنیم ، خوشبختانه پکیج نیترو کافی طعم و عطر قهوه را به طرز خارق العاده ای حفظ می کند.
شما می توانید تعداد زیادی قهوه سرد با کف فوق العاده را برای مشتریان سخت پسندتان سرو کنید و این اتفاق می تواند صنعت قهوه ایران را دگرگون کند.

چاپ این مطلب

  تاریخچه قهوه سازها : قسمت پنجم
ارسال کننده: kamran - 2016/06/23، 05:48 PM - انجمن: قهوه جوش و قهوه ساز ها - بدون پاسخ

   
قهوه‌ساز قطره‌ای هریو (Hario Drip Brewer)

از مزایای این دستگاه نسبتاً لوکس آن است که بیشتر افرادی که رغبت چندانی به وزن کردن دقیق مقدار پودر قهوه و آب ندارند با قهوه‌ساز قطره‌ای هریو این کار را به راحتی انجام می‌دهند و در نتیجه خواهند توانست قهوه‌ی بهتری دم کنند. طرز کار هریو بدین صورت است که یک لیوان یا ماگ قهوه‌خوری را داخل محفظه‌ی پایه‌دار قرار می‌دهیم و بر روی سوراخی که در بالای محفظه تعبیه شده است هم ظرف قیفی را می‌گذاریم.

سپس پودر قهوه و آب جوش را با ترازویی که زیر پایه قرار داده‌ایم وزن می‌کنیم و داخل قیف می‌ریزیم و منتظر می‌شویم تا از سوراخ پایین آن به درون ماگ قهوه‌خوری‌مان چکه کنند. این شیوه به پور اوور (Pour Over) مشهور است که از ساده‌ترین روش‌های دم کردن قهوه است

چاپ این مطلب

© 2010– 2024
® PasargadTabac
All Rights Reserved
كليه حقوق مادی و معنوی اين تارنما متعلق به پاسارگاد تاباک می باشد
کلیه مطالب این تارنما طبق قانون کپی رایت به ثبت می رسند، لذا استفاده از این مطالب بدون ذکر منبع ممنوع است
طراحی و پشتیبانی :  پشتیبان وب