با سلام،
من دوران دانشجوييم كه حدودا سال 83 بود از يكي از دوستام نحوه تهيه قهوه ترك و ياد گرفتم...از اون موقع روزي حداقل يه بار درست مي كنم...

البته روشي كه من درست مي كنم شايد خيلي صحيح نباشه براي همين اينجا توضيحش مي دم كه اساتيد فن اگر نظري اصلاحي در موردش داشتن ،

افتخار بدن راهنمايي كنن.

من براي تهيه قهوه ترك از شير استفاده مي كنم. در واقه يه ليوان بزرگ ( از همين دسته دارها كه تو اكثر خونه ها بعنوان ليوان آب خوردن استفاده مي شه )

دو تا قاشق مرباخوري سرپر قهوه ترك مي ريزم. و سه تا حبه قند ( قند و بخاطر كف بيشتر مي ريزم ..البته اينو هم از دوستم ياد گرفتم)...

بعد حسابي هم مي زنم تو قهره جوش دستي و رو شعله كوچيك و ملايم گاز مي ذارم ...يه دقيقه آروم روي شعله هم مي زنم و بعدش ديگه كاري باهاش ندارم

تا اولين قل و بزنه و به اصطلاح كفش بالا بياد، سريع از رو آتيش بر مي دارم و تو ليوان مي ريزم . و بعد با يه تكه شكلات تلخ مي خورم.

حالا مي خوام بدونم آيا اين حركت صحيحي است بنظر شما ؟

چون تو همين انجمن يه كليپ ديدم كه نحوه تهيه قهوه ترك متفاوت بود .

ممنون مي شم راهنمايي كنين.

آغوشت را به سوي دگرگوني بگشاي، امّا از ارزش هاي خود دست بر ندار.
"دالای لاما"

نقش تبلیغات و روابط‌عمومی در حیات کسب‌وکارهای مرتبط با قهوه و کافه
کافه‌داری برای علاقه‌مندان به صنعت غذا و نوشیدنی کسب‌وکار جذابی به شمار می‌آید. اما همین جذابیت باعث شده افراد بی‌شماری دست به راه‌اندازی کافه بزنند و رقابت روز به روز سخت‌تر شود. برای دوام آوردن در این بازار رو به رشد، باید ابزارهای مناسبی به کار گرفته شود، وگرنه شکستی محتوم در انتظار سرمایه‌گذار خواهد بود. موفقیت کافه‌ها به عوامل متعددی بستگی دارد و از همه بیشتر به کیفیت محصول، طراحی کافه و استراتژی‌های بازاریابی که صاحبان این کسب‌وکارها پیش می‌گیرند. محتوای مجازی باکیفیت (مانند عکس و ویدیوی جذاب) عامل بسیار مهمی است که موجب می‌شود مطالب کافه‌ها در رسانه‌های اجتماعی و وب‌سایت‌ها به اصطلاح گل کند. شیوه‌های بازاریابی دیگری نیز وجود دارد که به رشد کافه‌ها منجر می‌شود، مانند فعالیت‌های اجتماعی، بازاریابی رسانه‌های اجتماعی و برگزاری رویدادها. در اینجا به برخی از نمونه‌های موفق غیرایرانی اشاره می‌شود که رمز موفقیت‌شان، انتخاب استراتژی‌های درخشان بازاریابی بوده است.
آلفرد کافی اند کیچن
Alfred Coffee & Kitchen

این کافه‌ی زنجیره‌ای با رشد پرسرعتی همراه بوده است و هم‌اکنون در پنج نقطه‌ی لس آنجلس به فعالیت مشغول است. آلفرد شعار “اما اول قهوه” را برای خود برگزید و آن را در تمام فعالیت‌های تبلیغاتی خود به کار برد و هشتگ butfirstcoffee# را در رسانه‌های اجتماعی خود به کار گرفت؛ بیش از ۵۰۰ هزار پست اینستاگرام، که بسیاری از آن‌ها محصولات و کافه‌های آلفرد را به نمایش می‌گذارند. سمت و سوی بازاریابی این کافه بیشتر تکنیک‌های “بازارپردازی” به روز است که با حرف «A» مزین به طرح شاخ گوزن علامت‌گذاری شده است. در این کافه‌ها می‌توان محصولات این برند را نیز خریداری کرد که بسته‌بندی‌های جذاب و ویژه‌ی خود را دارند. در واقع به “هویت بصری” برند خود توجه ویژه‌ای کرده است. آلفرد کافی اند کیچن، شیوه‌ی بازاریابی خارق‌العاده‌ای را پیش گرفته که باعث شده به خوبی و سادگی در رسانه‌های اجتماعی قابل شناسایی باشد.
اِلم کافی روسترز
Elm Coffee Roasters

این کافه که در سیاتل واقع شده نسبتاً جدید است و با این حال در ساحل غربی ایالات متحده اسم و رسم خوبی به هم زده است. این کافه قهوه‌اش را خودش روست می‌کند و مورد توجه ویژه‌ی خبره‌های قهوه قرار گرفته؛ آن‌هایی که همیشه در پی برندهای جدید و حرفه‌ای هستند. با این حال، محبوبیت و موفقیت اِلم به فعالیت‌هایش در رسانه‌های اجتماعی بر می‌گردد. اِلم با همکاری چند نفر از بهترین عکاس‌های سیاتل به تولید محتوی پرداخت. اینستاگرام و وب‌سایت این برند پر است از عکس‌ها و ویدیوهایی که حرف ندارند و در نگاه اول چشم را خیره می‌کنند. عکس‌های اینستاگرامِ اِلم مرتب به روز می‌شوند و با به تصویر کشیدن محصولات و پرسنلِ در حال کار، از تنوع خوبی برخوردارند. کیفیت محتوی عنصری جادویی به شمار می‌آید که عامل اصلی موفقیت اِلم کافی روسترز در بازاریابی بوده است.
ادامه دارد...

بر جمال این دو یاس بى قرینه بنگرید
گاه سوى مکه گه سوى مدینه بنگرید
محور اسلام و قرآن در ثبات از این دو مَه
مکتب توحید باشد در حیات از این دو مه
روشن آفاق تمام کائنات از این دو مه
منجلى اوصاف بى پایان ذات از این دو مه
میلاد نبی اعظم (ص) و امام صادق (ع) مبارک باد

ز یـمـن مـقـدم رســول خـاتــم
مــعـطر آمـــده مـحــیـط عـالـم
مـــولــد صــــادق آل مــحــمــد
مـقـارن گـشـت بـا میلاد احمد
میلاد نبی اعظم(ص) و امام صادق(ع) مبارک باد

به خانه‌ی دوست خود زیاد رفت و آمد كن، چرا كه اگر به او سر نزنی، علف‌های هرز، مسیر روبروی خانه‌ی او را خواهند بست.
"رالف والدو امرسون"

به دنبال نام‌های غیرمعمول باشید:
نام‌های ساده و خنثی در خاطر نمی‌مانند. به دنبال نام‌های دوست‌داشتنی نگردید. فاکتور «دوست‌داشتنی بودن» خطرناک است. آدم‌ها چیزهایی را دوست‌داشتنی می‌دانند که در حیطه‌ی آسایش آن‌ها قرار داشته باشد. حیطه‌ی آسایش هم یعنی «عرف» و این خوب نیست. نام‌های عرف، انگیزاننده و عموماً به یاد ماندنی نیستند. اما عکس قضیه صادق است. هستند نام‌هایی غیرمعمول که پرطرفدار و به یاد ماندنی هم باشند؛ مثلاً کافه سپید و سیاه.
تمایز! تمایز و تمایز!
برگ برنده‌ی هر فعالیتی در دنیای برند شدن و برند ساختن تمایز است. چه می‌کنید که بقیه نمی‌کنند و چه هستید که بقیه نیستند؟ مردم چرا باید سراغ شما بیایند؟ این قضیه در نامگذاری هم صادق است. این که در منطقه‌ای به دنبال نام بگردید که خالی از سکنه باشد. این یعنی دوری از کپی‌برداری و پرهیز از دنباله‌روی. هر کسی به کافه «پشت بوم» رفته باشد به ندرت اسمش را فراموش خواهد کرد.
نام‌های شفاف و معنادار نام‌های خوبی هستند:
معنا با تعریف فرق دارد. لازم نیست نام انتخابی، واضح و روشن چیزی را توضیح بدهد. باید تداعی کند؛ حسی را، تصویری را. باید بتوان ارتباطی احساسی با نام برقرار کرد. هر چه این احساس عمیق‌تر باشد تأثیرگذاری و سپس ماندگاری بیشتری خواهد داشت. این اتفاقی بود که در مواجهه با کافه پرسه برای من افتاد. پرسه‌های گاه و بی‌گاه در شهر و سپس، یک توقف، و دوباره پرسه.
آیا این نام در نهایت مال شما می‌شود؟
حواستان باشد کسی دیگر قبلاً آن را ثبت نکرده باشد. چه خودش را چه دامنه‌ی اینترنتی‌اش را. هر دو اهمیت بالایی دارند و بسیار مهم است که یکی باشند. برای نمونه، ممکن است نام کافه را بگذارید پرتقال و به دلیل موجود نبودن دامنه‌ی porteghal.com یا cafeporteghal.com و گزینه‌هایی دیگر با پسوندهای دیگر، نام دامنه را بگذارید orange.com. تصمیم خوبی نیست. ضمناً به قوانین ثبت نام‌های تجاری هم توجه کنید.
برخی ملاحظات دیگر:
چشم‌اندازتان برای آینده چگونه است؟ قرار است این کافه، یک کافه‌ی محلی باقی بماند یا برنامه‌ی یک زنجیره‌ی ملی یا جهانی در سر دارید؟ در این صورت نام انتخابی باید ظرفیت ملی یا جهانی شدن داشته باشد که البته به این معنا نیست که نامی غیرایرانی انتخاب کنید.
در جلسات طوفان فکری رسمی یا دوستانه‌ای که برای انتخاب نام کافه راه می‌اندازید، مواردی نظیر مواد اولیه، تجهیزات، جغرافیا، صداواژه‌ها، شوخی‌ها و اصطلاحات عامیانه و واژه‌های ابداعی را نیز مد نظر قرار بدهید.
موفق باشید!

اسم بازی من و خدا
زندگی ست
هیچ چیز
مثل بازی قشنگ ما
عجیب نیست
بازی ای که ساده است و سخت
مثل بازی بهار با درخت
با خدا طرف شدن
کار مشکلی ست
زندگی
بازی خدا و یک عروسک گلی ست!
"عرفان نظر آهاری"

الهام گرفتن از واژه‌ها و اصطلاحات مرتبط
گاهی از نام‌های نوشیدنی‌ها و خوردنی‌ها الهام می‌گیرند. نام‌هایی تک-واژه‌ای یا ترکیب‌هایی که در آن‌ها از واژه‌هایی مانند لاته یا موکا استفاده می‌شود یا حتی ابزارها و اکسسوری‌هایی مانند فنجان و ماگ… تا یک جاهایی جواب می‌دهد اما از تکرار و کپی کردن و کلیشه باید دوری کرد! جداً دوری کنید! تکرار یک موفقیت لزوماً به موفقیت ختم نمی‌شود.
نام صاحب کافه
برخی داستان را شخصی می‌کنند! که خیلی هم بد نیست. کافه رضا یا پری و مریم و این‌ها اصلاً بد نیستند، فقط باید تلاش بسیاری شود که در ذهن‌ها بمانند، برند شوند. کافه رضا چه چیز را باید تداعی کند؟ رضا را؟ شخصیت رضا را؟ کدام بخش‌های شخصیت رضا را؟ به این‌ها فکر کنید.
جالب است بدانید که کافه‌ زنجیره‌ای «لمیز» نامش را از صاحب این برند – آرمین لمیع – گرفته است. (Lamy’s). همین‌طور کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای «امیرشکلات» که نام موسس خود یعنی امیر ناهید را بر سردر دارند.
کافه کجاست؟
روبروی پارک؟ ته یک کوچه‌ی بن بست قدیمی؟ سر چهارراه؟ از اسم و مختصات مکان کافه می‌توان برای نام‌گذاری‌اش استفاده کرد. اگر جای خوبی است چرا توی نام نیاید؟ بهترین نمونه‌ای که یادم می‌آید کافه نادری است!
نام‌های انتلکتوئل‌طوری!
هزار و یک دلیل وجود دارد که واردش نمی‌شویم. دلیل این که چرا هم نسل‌های من و یکی دو نسل قبل و بعد من، همگی تا این اندازه علاقه به کافه‌هایی با طعم کتاب و ادبیات و سیاست و کافکا دارند… البته که اصلاً هم بد نیست. برخی از این نام‌ها خیلی هم خوب درآمده‌اند و کافه‌های صاحب این نام‌ها هم خوب پاتوق شده‌اند، برخی هم نه. مهم این است که ادای چیزی را در نیاوریم که نیستیم. متوجه هستید؟
و البته رویکردهای کمرنگ و پررنگ دیگری هم هستند. مثلاً کپی نام‌های خارجی، یا نام شهرهای مختلف دنیا یا…
در نامگذاری هر کسب‌وکاری باید به چند معیار مهم توجه شود که در ادامه خواهد آمد. نکته‌ی مهم اینجاست که فضای به‌شدت رقابتی کافه و کافه‌داریِ این روزها، اهمیتِ داشتن یک نام جذاب و محرک را چند برابر کرده است. نامی که دست کم در میان چند انتخاب نخست ذهن مخاطب قرار بگیرد.
ادامه دارد...

از خدا پرسیدم: خدایا چطور می توان بهتر زندگی کرد؟
خدا جواب داد :گذشته ات را بدون هیچ تاسفی بپذیر،
با اعتماد زمان حال ات را بگذران و بدون ترس برای آینده آماده شو.
ایمان را نگهدار و ترس را به گوشه ای انداز .
شک هایت را باور نکن و هیچگاه به باورهایت شک نکن.
زندگی شگفت انگیز است فقط اگربدانید که چطور زندگی کنید.
"نلسون ماندلا"