انتظار افتاده بر پله های کافه را بالا می روم
طعم قهوه میگیرد نوشته هایم
وقتی شلوغی سالن گم می شود
در اولین خط یک جمله ...
...او مرد...
خاطره ای گیج، ریه ام را به بن بست می برد.
ایستاده های کافه فرانسه را می گذرم
و بی همیشه می نشینم
بر چشم های یک رهگذر
و بوی عبور می گیرد
پنج شنبه
شانزدهمین روز این ماه

اگر شما هم مثل من قهوه دوست دارید ، پس حتما از انواع قهوه ایتالیایی مثل اسپرسو یا کاپوچینو هم لذت می برید . در این مطلب علاوه بر اینکه کمی برایتان راجع به اسپرسو توضیح می دهم ، روش دم کردن قهوه اسپرسو را هم تشریح می کنم . آن هم در منزل و بدون نیاز به دستگاههای قهوه ساز !

اسپرسو ، کاپوچینو و اکثر قهوه های ایتالیایی در ایران محبوب هستند و در تمام کافی شاپ ها سرو می شوند . جالب است بدانید که پایه تمامی این قهوه ها اسپرسو است و جالب تر اینکه خود ایتالیایی ها اصلا لغتی به نام اسپرسو ندارند ! در ایتالیا به اسپرسو به سادگی می گویند " قهوه " . تلفظ ایتالیایی آن هم "کافّه " است با تشدید روی حرف ف .
در این مطلب از همان لغت آشنای اسپرسو استفاده کرده ام اما حواستان باشد اگر به یک ایتالیایی برای احوالپرسی بگویید "عمو جان اسپرسوهایتان خیلی خوب است" یک جوری نگاهتان می کند .
اگر اسپرسو به معنای دقیق کلمه را می خواهید باید آماده باشید که پول سنگینی برای دستگاههای اسپرسو ساز خرج کنید که احتمالا نمونه اش را در کافی شاپ ها زیاد دیده اید . این دستگاه ها برای درست کردن اسپرسو از آب با فشار بالا استفاده می کنند . ماشین های اسپرسو ساز خانگی ، حتی آنهایی که گران هستند به پای این دستگاهها حرفه ای نمی رسند چون نمی توانند مثل آنها فشار آب کافی تولید کنند .
حالا می رسیم به اصل داستان ، یک جایگزین منطقی برای این دستگاههای گران قیمت ، دستگاه اسپرسو ساز خانگی است که با استفاده از قدرت بخار آب و طراحی هوشمندانه اش می تواند یک اسپرسو قابل قبول برایتان دم کند . کاربردش آسان و قیمتش واقعا مناسب است . مارک ها و قیمت های مختلفی از این دستگاه برای هر سلیقه ای در بازار ایران موجود است . این روش در ناپل ایتالیا اختراع شده .
یک اخطار کوتاه : یک فنجان کوچک اسپرسو ، معادل 8 فنجان بزرگ قهوه معمولی ، کافئین دارد . خوردن 8 فنجان بزرگ قهوه را برای خود به عادت روزانه تبدیل نکنید مگر اینکه بخواهید کل روز بیش فعالی داشته باشید ...
مواد و وسائل مورد نیاز قهوه اسپرسو :
همین اسپرسو ساز خانگی ، قهوه اسپرسو ، آب سرد ، فنجان ( فنجان های مخصوص اسپرسو کوچک و سرامیکی هستند )
این دستگاه چند قسمت دارد که از هم جدا می شوند . من عکس یکی از مدلهای مرسوم را آورده ام و بخش هایش را نامگذاری کرده ام .
1 – مخزن آب را پر کنید

اول قسمت پایینی دستگاه را که مخزن آب نامیده ایم تا نشانگر سطح آب ، پراز آب سرد کنید .

اگر در داخل یا خارج مخزن نشانگری نبود آب را تا زیر شیر اطمینان پر کنید . توجه کنید که وقتی صافی را می گذارید آب نباید داخش بیاید .
2 – صافی را روی مخزن آب بگذارید

3 – صافی را پر کنید

صافی را به صورت سر پر ، کاملا از قهوه اسپرسوی خشک پر کنید . دقت کنید که پودر قهوه به دور صافی یا قسمت پیچی شکل بالای مخزن آب نچسبد . اگر چنین حالتی پیش بیاید ممکن است آب با فشار از دستگاه بیرون بپاشد.
هشدار : قهوه ای را که به صورت سرپر در صافی ریخته اید فشار ندهید یا روی آن ضربه نزنید ، ممکن است راه بخار را مسدود کند و فشار بیش از حد تولید کند .
قهوه شما در صافی باید به صورت زیر به نظر برسد . این تپه کوچک قهوه با قرار گیری قسمت بالایی دستگاه تراز می شود و طعم قوی تری ایجاد می کند . اگر مقدار کمتری قهوه بریزید طعم قهوه کمتر می شود . بنابراین می توانید بنا به سلیقه خود مقدار قهوه را تنظیم کنید ولی دوباره می گویم هیچ وقت پودر قهوه را با ضربه یا فشار کمپرس نکنید .
 
4 – قوری را سوار کنید .

قبل از آن دوباره اطمینان حاصل کنید پودر قهوه روی لبه های صافی و قسمت پیچی شکل بالای مخزن آب نباشد . خود قوری را بگیرید و آن را روی مخزن آب بپیچانید . از دسته قوری استفاده نکنید که معمولا ضعیف است و می شکند . دقت کنید که قوری و مخزن آب به درستی و تا انتها در هم پیچ و محکم شوند .
 
5 – کل دستگاه را روی حرارت بگذارید

شعله کمتر زمان دم کشیدن را بیشتر می کند اما طعم و عطر قهوه را افزایش می دهد . دقت کنید که در قوری بسته باشد تا اسپرسو بیرون نباشد . این دستگاه به سادگی بخار آب را با فشار از میان پودر اسپرسو عبور می دهد و قهوه حاصل را در قوری جمع می کند . پس از اتمام آب مخزن و پرشدن قوری که چند دقیقه ای بیشتر طول نخواهد کشید ، اسپرسوی شما آماده است .
نوش جان .

چرا روی کیک تولد شمع روشن میکنند؟؟؟

راز شمع چیست؟
عالم خلقت اگه تجزیه شود به چهار عنصر میرسیم:

آب... آتش...
باد... خاک...

ودر دل این چهار عنصر شعور الهی وجود دارد..

اگه موقع دعا کردن جایی باشیم که این چهار عنصر وجود داشته باشند استجابت دعا به شدت اتفاق می افتد..

شمعی که میسوزد این چهار عنصر رو با
هم دارد:

موم شمع: خاک
شعله شمع: آتش
دود شعله: باد
موم ذوب شده: آب

وقتی موقع دعا کردن به شمع در حال سوختن نگاه میکنید به شعور الهی متصل تر میشوید...

و دعا به راحتی به عالم بالا میرود و به استجابت میرسد اگه با قوانین
خیر هماهنگ باشد...

راز شمع این است؛
برای همین در محراب ها و مکان های مقدس برای دعا کردن شمع روشن میکنند و روی کیک تولد شمع میگذارند و لحظه ی فوت کردنش میگویند آرزو کنید..!!

گویند: مرغیست به نام « آمین »!
مرغی آسمانی
در بلندترین نقطهٔ آسمان
آنجا که بخدا نزدیکتر است می پَرَدو سخن می گوید...
او شنوا ترین موجود ِ جهان ِ هستی است
هر چیز را که می شنود ،
دوباره بنام فرد ِ گوینده
آنرا تکرار می کند و آمین می گوید

این است که همهٔ آیین ها می گویند
مراقب کلامت باش...!
این است که می گویند
تنها صداست که می ماند
این است که می گویند
دیگران را دعا کنید...!
این است که اگر
دیگرانی را نفرین کنیم
روزی خود ِ ما
دچار آن خواهیم بود

مرغ آمین
هر آنچه که بگوئیم را
با اسم خود ِ ما ، جمع می کند
و به خداوند اعلام می کند

آنگاه در انتهای جمله
آمیـن می گوید

پس همیشه برای همه خیر و خوبی بخواهیم.
برایتان بهترینها را آرزو دارم

در ده دقیقه اول کافئین ضربان قلب و فشار خون را افزایش میدهد.
بعد از بیست دقیقه هوشیاری شما افزایش می یابد و احساس خستگی رفع میگردد.
بعد از سی دقیقه ادرنالین بدنتان افزایش می یابد و قدرت بینایی شما بهبود می یابد.
بعد از چهل دقیقه سروتونین افزایش می یابد و قدرت ماهیچه ها بهبود می یابد.
بعد از چهار ساعت احساس گرسنگی میکنید و اسید معده افزایش می یابد.
بعد از شش ساعت کافئین و بخشی از مواد مغذی از بدن خارج میشود و نیاز است که میوه بخورید.

در اين غروب قهوه اي ميان هاي هاي باد

چكيده ام ز شاخ شب شكسته ام به خواب شاد

شراره هاي سوخته به نيمه شب دوان دوان

كه رفته ي غريب دل !براي لحظه اي بمان

دلم زخاليت پر است سحر نشين بي افق

گذشته روز روشنت گرفته تيره گي قرق

زلال دشت اينه فداي اشك بي صدا

نشسته در گلوي غم ترانه هاي اشنا

بيا سكوت كن دگر كه شعر هم شكسته شد

تمام كوچه هاي دل به اين بهانه بسته شد

«خیــال»

دفتر خیالم
نقش میگیرد
از واگویه های
دل ریش
فنجان قهوه ام
در وقت تنهایی!
سفر بی بازگشتت را!
و...


«قهوه تـلخ»

فالی نشسته بر
تلخ ترین قهوه ی عمرم
سیگاریست و
اشک...
جاری از لبه ی فنجان
هر غروب
با شوراب اشک وآه
و انهدام ثانیه ها
دود می کنم
عمق جدائیت را
در انجماد ذهن پریشانم

... من به طعم تلخ قهوه
سالیانی است که عادت دارم
و عجیب است
همه شب‌هایی
که پیاله خالیست
اما
طعم تلخ زندگی درکامم
جریان می یابد
...
من عسل می‌خواهم

یه دله ، با یه پرنده
توی فال قهوه من
اینو فالگیر میگه اما
تو ازم کشیدی دامن
میگه فالگیر با چه تابی
فال تو یه فال خوبه
این روزاست که دست شادی
درخونه ت و بکوبه
میگه « دل » یعنی یه عشقه
اون « پرنده » خبر خوب
انگاری خبر نداره
از دل من ، شده آشوب
وقتی گفتم هیچکسی نیست
گفت که افتاده جدائی
اما غصه ای نداره
می بینم یه آشنائی
پرسیدم یه یار تازه س ؟
گفت ، نه انگار که همونه
شکرابه بین تون و
داره از آشتی نشونه
یه خبر تو فال می بینم
میاد این روزا سراغت
خونه می بینم و داره
باز میشه روشن اتاقت
گفت یه نیت کن و کردم
گفت که نیتت چه عالی
خندیدم ، پا شده گفتم
فال چیه ؟ چه خوش خیالی
گفت همین روزا میادش
تو همین روزا می بینی
پشت در منتظرش باش
که واسش تو بهترینی
چی بگم باور ندارم
نه به فال و نه به فالگیر
اما شاید تو بیائی
تا دلم بشه غافلگیر

صداي قاشق احساسم ، در تيك تيك ثانيه هاي بي تو بودن ، بر ديوار شيشه اي قلبم ضربه ميزند، و صدايي ، صدايي دور از من و تو ، در كورسوي قهوه هاي نخورده ، و جاسيگاري هاي پر از سيگارهاي خواهش ، جشن فرو خورده شدن را ، تا به ديرگاه به سر دارد، و ، تنها در اين سرما ، حرارت دارد ، فنجان ترك خورده ي افكاري كه تو را ، زنداني يك لب نوشيدن كرده اند ...