warning

این انجمن دارای مطالبی در مورد دخانیات و ادوات وابسته به آن می باشد
طبق قوانین کشور جمهوری اسلامی ایران بازدید کنندگان باید بالای 18 سال باشند

warning

اولین بررسی قهوه ایران

فروش دانه قهوه و قهوه جوش

مشاهده سایت

دنیای سیگار برگ

سیگاربرگ و سیگارپیچ

مشاهده سایت

وب سایت اصلی پاسارگاد تاباک

تخصصی ترین اسموک شاپ

مشاهده سایت

فروش پیپ

اولین سازنده پیپ در ایران

مشاهده سایت

امتیاز موضوع:
  • 1 رأی - میانگین امتیازات: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
نمونه تفت قهوه Sample roasting
#1
تمامی عوامل کلیدی و پایه در بودادن قهوه در دستگاههای بزرگ و کوچک یکسان است.
بسیاری از صاحبان کارخانه ها تفت قهوه اعلام می کنند که قهوه ای را که از دستگاه بودادن نمونه بدست آورده اند به مراتب نسبت به نمونه های اصلی که در دستگاه اصلی بودادن تهیه شده اند، مرغوبیت بالاتری دارند .
این موضوع عجیبی نیست به خاطر اینکه معمولا با بودادن قهوه در این دستگاه نمونه گیر با نتیجه دقیقتری روبرو می شویم .
انرژی بالای گاز نسبت به میزان قهوه موجود باعث می شود فرآیندهای متنوع در بودادن قهوه به خوبی شکل گیرند .اگرچه اکثر این دستگاههای کوچک برای نمونه تفت بصورت ابتدایی کنترل می شوند و همواره شما را به یک چالش پایان ناپذیر دعوت می کنند.
در مدلهای قدیمی نمونه تفت از دو نوع کنترل استفاده میشود یکی دستگیره کنترل دستی گاز و همینطور کاوشگر دمای محیط.
[تصویر:  roaster1.jpg]
اگر چنین دستگاهی دارید از این مسیر پیروی کنید:

1. درجه حرارت کاوشگر محیط را برروی حرارت مابین 210 تا 216 درجه تنظیم کنید .
2. وقتی به این درجه حرارت رسید قهوه را به داخل دستگاه ریخته و درجه حرارت را تغییر ندهید .
3. 45 ثانیه پس از تکافت اول درجه گاز را 60 % کاهش دهید.
4. اگر این زمان کمتر از 8 دقیقه طول کشید یعنی تفت سریعی داشتید و یا بیشتر از 13 دقیقه که تفت طولانی محسوب می شود ، درجه حرارت اولیه را تغییر دهید.
5. به دنبال تفت قهوه در 9 تا 11 دقیقه باشید .
6. این استراتژی ساده اغلب نتایج بسیار جالب و یکنواختی را به بار می آورد ولی متاسفانه این روش داده های دقیقی را برای تفت با دستگاه بزرگتر به متصدی تفت نمی دهد .
بهترین حالت ممکن، استفاده از کاوشگر حرارت دانه های قهوه در زمان تفت می باشد .
متاسفانه در اکثر دستگاهای نمونه تفت قهوه قراردادن کاوشگر در میان دانه ها بسیار مشکل می باشد . اگر دستگاه شما فاقد فشارسنج مناسب برای گاز باشد ، پیشنهاد میکنیم فشارسنج مناسبی برای آن تعبیه کنید .
وقتی از دستگاه نمونه تفت قهوه با ابزار کاملی مثل کاوشگر دانه، کاوشگر محیط، فشارسنج گاز استفاده میکنید شما قادر خواهید بود که نتیجه کاملا مشابه با دستگاه بزرگ بسازید. البته ممکن است که نمودار تفت قهوه سریعتری نسبت به دستگاههای اصلی داشته باشیم...
قهوه آدمها را به هم نزدیکتر میکند...
پاسخ


پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان

© 2010 - 2021
® PasargadTabac
All Rights Reserved
كليه حقوق مادی و معنوی اين تارنما متعلق به پاسارگاد تاباک می باشد.
کلیه مطالب این تارنما طبق قانون کپی رایت به ثبت می رسند، لذا استفاده از این مطالب بدون ذکر منبع ممنوع است
طراحی و پشتیبانی توسط : گروه پشتیبان وب